Cottura Pizze a confronto

[Azabel]

Passiamo dall'orrido al molto buono a seconda della pizzeria... è il mio stomaco che non ce la fa più, non sono abituata a mangiare così tanti carboidrati (sopratutto pane-pizza-pasta) tutti insieme e così ben condito, se pure ci aggiungi qualche impasto veramente schifoso... il mio pancino si sta ribellando, e mi fermo qui

[tavernadei7peccati]

doveroso OT fulmineo: grazie Pieruccio e grazie Silvia, se mai passo da lì non ne venite fuori indenni

[lau]

Scusate, qualcuno mi puo' dire di quale forno ferrari parlate? Quella specie di forno/pentola con coperchio? E se sì quale?
Pizza express Napoli, Pizza divina, Pizza delizia ?
E poi ... un'altra domanda.Se il forno in questione è questo, accendendolo si scalda tutta la cucina e la casa come col forno normale ?
Se scalda meno giuro che vado in questo istante a comprarne uno!

[piero]

[Azabel]

[lau]

Grazie Piero e Azabel!
sarò il mio prossimo acquisto, davvero. Anzi se non facesse tanto caldo andrei adesso al negozio di elettrodomestici . Adesso che l'ho scoperto impazzisco se non lo compro! Mannaggia, ma anche voi siete cosi???

Mi sembra di essere bambina quando giocavo a pentoline con mia sorella e scoprivo un nuovo giocattolo , che poi magari era solo una pentolina con l'uovo fritto incollato sopra!
A proposito : anche voi giocavate a pentoline? Io sostengo che la passione per la cucina scaturisca dai questi giochi di infanzia; noi in estate eravamo capaci di giocare a pentoline anche 5 o 6 ore di fila

[piero]

[kuki]

E io che l'ho venduto....

[Dony]

[Dony]

[Smpiu]

in effetti cara.. ha proprio ragione.. se vuoi ne parliamo.. ti metto nel giusto post la foto del mio piatto ..

[piero]

Seconda Puntata:

Allora, ieri ho rifatto la cottura della pizza nel fornetto ferrari modello Pizza Express Napoli.
A mio avviso il risultato è ulteriormente migliorato, per cui volevo darvi i tempi e i metodi che ho usato per la cottura.

Premessa: più pizze si devono cuocere, migliore è il risultato di quelle cotte per ultime, per cui regolatevi per la distribuzione

Riscaldate il fornetto a temperatura 2 e 1/2 per 10 minuti (se fate solo 3 pizze, anche 15 minuti in modo che la refrattaria sia ancor più calda)
Ponete la prima pizza con sola salsa di pomodoro e senza mozzarella per almeno 5 minuti (controllate ogni tanto, pero')
Non appena il cornicione comincia a colorirsi, aggiungete la mozzarella (strizzatissima, mi raccomando)
Altri 2 minuti (max 3) di cottura dovrebbero bastare. (per cui sappiate che i 4-5 totali indicati sul libretto sono pochi )
Se durante la cottura notate che la luce si è spenta, portate a 3 la temperatura, ma non tenetela sempre a 3. Appena possibile riportatela a 2 e 1/2

A questo punto prima di infornettare la pizza succesiva controllate la luce: se è accesa procedete pure. Se è spenta, portate pure la temperatura a 2 e 1/2 e infornate. Non c'è bisogno che la resistenza superiore sia accesa durante la prima fase. l'importante è che sia acesa nella fase finale della cottura.

Valentina ama moltissimo pizza pere e gorgonzola, per cui ieri ho sfornato questa:

Pizza Pere e Gorgonzola 1 g.jpg (50.17 KiB) Osservato 6055 volte

[Dony]