L'ascessone (ovvero il panettone ...)

[Adriano]

[Maffio]

Adriano, qualche consiglio per ottenere l'incordatura?
In realtà l'impasto del panettone non mi si è incordato fin dall'inizio, dal primo impasto che, tra acqua e uova, mi è risultato parecchio liquido. E' normale?
Una domanda.
L'impasto, in generale, è pronto quando è ben incordato e quando tirandolo tra 2 dita diventa trasparente senza lacerarsi. Ma le 2 condizioni si devono verificare insieme? Ne basta una sola? Di fatto a me molto spesso accade che l'impasto si incordi prima che si verifichi la seconda condizione e a volte mi accade esattamente il contrario (è estensibile ma non si incorda-> quello che mi è capitato con il panettone). Dove sto sbagliando?

Grazie
Ciao

[piero]

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Maffio, sono invidiosooooo!!!!
In tanti anni un pipino così non mi era mai riuscito!!!!

P.S. comunque anche il mio primo panettone dello scorso anno uscì con il pipino, solo che per pudore non ebbi il coraggio di pubblicare la foto!