Feste in cucina 2008

[Primavera]

Cosa avete preparato per questi pranzi e cene? Cosa avete in serbo per l'ultimo dell'anno?

[piero]

Questi:



...che poi sono diventati questi:



Per il resto tutta roba già fatta e pubblicata. Quello che ha avuto un successo inaspettato è stato il pane ().

Oggi festa di fine anno in palestra.
Ho fatto una mega focaccia pugliese con LM e una sacher torte.

Per il cenone ci devo ancora pensare...ma non farò grandi cose (disse)

[Primavera]

Noi niente di nuovo: la tradizione, per i suoceri, va rispettata anche nei dettagli.
La vigilia gnocchi, Natale anolini e Santo Stefano tortelli d'erbette.
Qualche sera prima, però, abbiamo festeggiato con alcuni amici:

astice catalana.jpg (59.76 KiB) Osservato 3719 volte

[tavernadei7peccati]

ravioli cinesi al vapore...per andare controcorrente
foto niente, ma assicuro la qualità artigianale...non ce n'era uno uguale all'altro
buoni, però!

[Alessia]

Tortellini... che domande a casa mia mica si può scherzare su certe cose, ché sono suscettibili

[paoletta]

Io per la vigilia ho fatto i ravioli al salmone che ho già postato, quelli a forma di stella.
Quadratini di pizza senza impasto e polpo e patate alla salentina, che forse non c'azzeccavano nulla col primo piatto ma c'era chi li voleva assaggiare



Ah poi sempre stelline, ma al parmigiano!




A Natale ho preparato il manzo all'olio di Dony e il piccione in salmì, un piatto tipicamente umbro, incredibilmente due secondi per i quali non sono portata



Mia mamma ha fatto la parmigiana di cardi o gobbi, si usa in Umbria anche questa... non è Natale senza i cardi alla parmigiana!



Come primo piatto tortellini col brodo di cappone e le lasagne, fatti da mia mamma

[elena.spa]

[Primavera]

Gli astici erano buoni, un po' meno i pomodori, che in questo periodo sono acquosi e poco saporiti.
Per cuocere gli astici preparo un brodo con carota , cipolla e una fetta di limone, immergo gli astici e dopo pochi minuti spengo (5 o 6', quando cambiano colore e diventano arancioni). Li lascio raffredare nella loro acqua, ho notato che questo trattamento rende la polpa più tenera ed evita l'effetto stopposo che a volte hanno. Preparo cipolle di tropea abbondanti, pomodori e condisco con olio (parecchio) e sale; aggiungo gli astici e aspetto un po' a servire, in modo che si formi un sughetto nel quale intingere del pane appena uscito dal forno. In genere faccio la ciabatta di Jasonmolinari, che è croccante e ben si presta ad essere inzuppata.

[Azabel]

Vi dico anche il mio di pranzo, da parenti del mio ragazzo. Nulla di che e pure parecchio slegato tra una portata e l'altra, ma visto che c'e' qualcuno un po' curioso...
Il menu era diversificato per noi e il resto della famiglia:

-Antipasto: crostini con pate' di olive e sott'oli vari (urendi), una urendissima focaccia alle verdure comprata. Avevo proposto di farla io ma niente, del resto questo e' l'antipasto che propongono sempre

-Primo: pasticcio -inteso come lasagne al forno, non so se e' prassi chiamarlo cosi' anche da altre parti- ai funghi e tofu, preparato dalla suocera, da sempre l'addetta al pasticcio. Non so che gli e' preso, che arrivasse alla besciamella con il latte di soia ok ma che addirittura si buttasse sul tofu... Fatto sta che era strepitoso, la sto marcando stretta per rubacchiarle la ricetta. La sfoglia l'ho preparata io. Per gli altri pasticcio tradizionale al ragu'.

-Secondi: polpettine speziate al tofu e funghi, polpette di lenticchie rosse e quinoa in salsa di pomodoro, sformato ai ceci e porri profumato al cumino (che non abbiamo mangiato, era decisamente di troppo). Per gli altri faraona farcita, credo.

-Contorni: radecele (non so come si chiamino in italiano), cipolline in agrodolce, borlotti in umido, il tutto preparato dalla zia.

-Dolci: Fagottini di pasta sfoglia ripieni di marmellata e frutta secca preparati dalla zia e panettone bugiardo di Roberto Potito, che non abbiamo aperto (nun ce stava manco quello). Quest'ultimo non era un granche', temo di aver cannato da qualche parte.
Tartufini alla marronata e cioccolato con il caffe'

[zuppa]

Io non ho ancora finito di cucinare, giacchè domani ci sarà un altra cena, intanto ho preparato:

2 bavaresi di mirtilli e cioccolato (una per Natale l'altra per S. Stefano)
Insalata russa e salsa rosa (su richiesta, dato che cerco di stare lontano dalla maionese, che mi risulta un po' noiosa)
fagottini di lattuga crudo e robiola;
fagottini caldi di chioggia e pecorino toscano;
sgonfiotti di stracchino;
2 volte lo gnocco fritto;
una crema, un dessert e un cocktail nuovi che dovrò inserire di là appena mi viene l'ispirazione;
la crema di finocchi alla curcuma" presa dal blog "Monolocale in centro" ve la consiglio caldamente e calda;
messo a punto una tecnichina-ina-ina un po' divertente.
una marea di pomodorini confit (maremma mi sono dimenticato di comprare i pomodorini per l'ultimo... grrrr )
Una mousse al caffè e una tartare di tonno alla senape improvvisate, senza foto, senza ricetta, insomma perse.

in tutto questo sono ingrassato di un etto. ma prima delle feste ne ero ingrassato 2kg.