Mariconda

[MissVanDerRohe]

La conoscete? Ho provato a cercare sul sito ma non ho trovato niente.
Stamattina ho fatto il brodo e così per stasera volevo una minestrina, ormai sono una devota di passatelli pasta rasida etc., e sfogliando la solita antica enciclopedia ho trovato questa mariconda. In sostanza somiglia ai canederli, sono palline di pane raffermo, e il libro dice che è di Brescia. Ne sapete qualcosa? Forse solo Dony può rispondere, io intanto tra un po' le palline le mangio e vedo se son buone.

[piero]

non conosco, ma googlando mi sembra che siano più o meno tutti d'accordo su ingredienti e dosi.

Facci sapere, Kitty

P.S. i canederli li conosco e sono boni!

[MissVanDerRohe]

Piero, si può fare, dovrebbe essere buona. Dico dovrebbe perché sono un'idiota e non ho fatto la prova prima, così le palline si sono un po' sfatte.
Poi recupero la ricetta.

[Dony]

[MissVanDerRohe]

Dony, purtroppo non ho foto, poi le palline sfatte che mi hanno sporcato il brodo non erano un bello spettacolo.
Metto anche la mia ricetta:

200 gr Pane raffermo
60 gr Burro
2 Uova
5 cucchiaiate di Parmigiano
1 l. Brodo di carne
2 bicchieri di Latte
sale pepe noce moscata
Il procedimento è uguale, l'unica differenza è che dice di strizzare bene il pane prima di metterlo sul fuoco e di fare asciugare bene l'impasto mentre cuoce con il burro, un po' come la pasta da choux.
Secondo me la mia ricetta fa lo sbaglio di non dare per scontato il pangrattato da aggiungere, dice solo di aggiungerlo se il composto è molle, ma lo è di sicuro, io ne ho aggiunto un bel po' eppure si sono sfatti lo stesso.

[Dony]

Ma il sapore com'era, ti sono piaciute?
M'hai messo voglia di provarle, appena posso le faccio

[MissVanDerRohe]

[Dony]

Stasera per cena ho fatto le mariconde.
Ho messo due cucchiaini di noce moscata per dare più sapore, poi ho formato le palline poco più grosse di una nocciola, in cottura sono aumentate un pochino, l'impasto è risultato ben compatto e non si sono disfate in cottura, non ho tolto la crosta al pane perchè erano panini dalla crosticina sottile che si sono ammorbiditi facilmente nel latte caldo.
Sicuramente i canederli sono più saporiti, le mariconde invece sono più delicate, a noi sono piaciute

mariconde in brodo

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Spolverare di parmigiano grattugiato

[MissVanDerRohe]

Wow le hai fatte, hai riscattato il mio piatto che era impresentabile.
Io avevo fatto le palline ben più piccole perché la ricetta diceva così, ma così grosse forse mi piacciono di più.
Dovrò rifare pure queste, prima o poi mi nominate settentrionale ad honorem però?

[Dony]