Stavo leggendo delle ricette di dolci svizzere e in molte compare il "succo di frutta concentrato".
Ora, cosa si intende per concentrato? Va bene del normale succo di frutta, o lo devo far concentrare (!) sul fuoco? Oppure devo centrifugare della frutta?
Voi che fareste se c'è scritto di aggiungere 100 ml di concentrato di pere?
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Succo di frutta concentrato come ingrediente
Regole del forum
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
9 messaggi
• Pagina 1 di 1
Succo di frutta concentrato come ingrediente
da SteO153 » 05/11/2008, 23:31
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
-
SteO153 - Traghettatore
- Messaggi: 5410
- Iscritto il: 06/05/2007, 14:12
- Località: Turicum, Helvetia
Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
| In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
Re: Succo di frutta concentrato come ingrediente
da Adriano » 05/11/2008, 23:37
-
Adriano - Messaggi: 4342
- Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
- Località: Napoli
Re: Succo di frutta concentrato come ingrediente
da Koster » 05/11/2008, 23:46
si ma il succo di pera ridotto tramite riscaldamento CUOCE la pera con un risultato secondo me disastroso
penso che fare i concentrati di succhi in casa sia impossibile perche' l'unico modo per togliere acqua senza ricorrere alle alte temperature e' lavorare a basse pressioni (una sorta di processo di liofilizzazione insomma)
ma il ridurre sul fuoco non mi sembra la strada migliore
penso che fare i concentrati di succhi in casa sia impossibile perche' l'unico modo per togliere acqua senza ricorrere alle alte temperature e' lavorare a basse pressioni (una sorta di processo di liofilizzazione insomma)
ma il ridurre sul fuoco non mi sembra la strada migliore
"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare." George Bernard Shaw
;
;
-
Koster - Messaggi: 836
- Iscritto il: 31/08/2005, 6:58
- Località: Gloucester
Re: Succo di frutta concentrato come ingrediente
da marite » 06/11/2008, 10:42
Secondo me nelle ricette svizzere non va ridotto. Li vendono già concentrati, soprattutto nei negozi tipo reformhaus, ma diversi anche nei supermercati (mirtilli, uva, mele...)
Maritè
-
marite - Messaggi: 764
- Iscritto il: 14/02/2006, 19:07
- Località: Lugano - Napoli
Re: Succo di frutta concentrato come ingrediente
da claudia » 06/11/2008, 13:25
Claudia
www.cosegolose.com
www.cosegolose.com
-
claudia - Messaggi: 6427
- Iscritto il: 22/03/2006, 15:12
- Località: Milano
Re: Succo di frutta concentrato come ingrediente
da SteO153 » 06/11/2008, 22:06
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
-
SteO153 - Traghettatore
- Messaggi: 5410
- Iscritto il: 06/05/2007, 14:12
- Località: Turicum, Helvetia
Re: Succo di frutta concentrato come ingrediente
da Dony » 06/11/2008, 22:49
-
Dony - Messaggi: 2372
- Iscritto il: 13/08/2006, 14:29
- Località: Botticino - BS
9 messaggi
• Pagina 1 di 1
Chi c’è in linea
Visitano il forum: Nessuno e 40 ospiti
La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
