ciao a tutti, ieri ho fatto dei croissant ,anzi forse è più giusto dire brioche sfogliate perchè era una pasta brioche sfogliata,il problema è che la sfogliatura la si sentiva bella fragrante quando erano caldi , tiepidi e appena tiepidi come è passata un'oretta- due non erano più sfogliate ma erano semplici brioche
le sue sfogliature fragranti non c'erano più era tutta morbida
ho fatto i classici 3 giri di burro come si fa per la normale pasta sfoglia o croissant e ho lasciato riposare per mezz'ora in frigo ad ogni giro ...le brioche erano ripiene di marmellata ,crema e l'altra crema
.. l'innominabile
