Non c'è nessuno che sa consigliarmi un titolo? Le mie ricerche su internet e in libreria sono miseramente fallite

Appoggiarsi alle cucine regionali dei paesi confinanti non funziona, perché perderei piatti come il zürcher geschnetzeltes* o il chogalipaschtetli di Lucerna.
*questo lo provo a fare domani sera