Non la faccio così pesante, troppo grassa secondo me.
Io prendo lo speck e lo faccio rosolare in olioe cipolla bianca. A questo punto aggiungo l'orzo (200 gr. per due persone con un 50 gr. di speck, tanto per dare un'idea delle misure), lo tosto e lo ricopro con brodo di carne. faccio cuocere lentamente un 20 minuti, meglio se in un tegame di coccio.
Scaldo le scodelle e lo servo con un giro di olio evo.
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Zuppa d'orzo
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