Secondo me commoventi.
In Calabria le preparano così:
Prendere delle Melanzane lunghe,farle bollire o appassire al forno, tritarle e grossolanamente a coltello (nel caso siano bollite devono essere asciugate molto bene).
Unire pane di casa raffermo bagnato e asciugato, uova (il minimo indispensabile per legare il composto), pecorino stagionato, pepe nero, abbondantissimo basilico e uno spicchietto d'aglio tritato finemente. Lavorare il tutto e formare delle polpette di forma ovoidale, piuttosto grandi e schiacciate. Friggere in olio extravergine di oliva. Coloritura scura evitando però lke bruciature
Sulle quantità degli ingredienti non saprei io vado a occhio
Mangiarle calde è un must.
Altrove come si fanno?
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Le polpette di melanzane
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Re: Le polpette di melanzane
da TeresaDeMasi » 02/09/2008, 11:32
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Re: Le polpette di melanzane
da Smpiu » 02/09/2008, 11:44
quando-non-sei-contento-della-tua-vita-cambiarla-è-sintomo-di-salute-mentale
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Re: Le polpette di melanzane
da cinzietta » 02/09/2008, 12:24
sono cecata io o in nessuna delle versioni fin qui proposte nessuna prevede la menta? 
ci sta divinamente bene.
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Re: Le polpette di melanzane
da iugi » 02/09/2008, 12:31
Immagino di si. Per questo sottolineavo l'importanza di mettere nell'impasto molto basilico a foglia larga e ondulata che naturalmente tende ad avere profumi mentosi. 
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