pere

[annamaria101]

ho un albero di pere che produce tanti frutti che hano un difetto: maturando scuriscono all'interno subito e diventano "papposi" e mollicci. Pertanto occorre raccoglierli quando sono ancora semiverdi e li uso per metterli in composta. Una ottima soluzione che avevo trovato era invasarli a fette con uno sciroppo di vino rosso, scorza di limone, cannella e chiodi di garofano, sterilizzare il tutto e lasciarli al buio in cantina fino a Natale. Diventano ottimi.
Ora pero', dopo averne fatto alcuni vasi cosi, pensavo di conservarne alcuni "caramellati" o qualcosa del genere. Mi e' venuta in mente la ricetta di Sica che uso per i fichi, speziati che sono tanto buoni. Avete qualche idea per le pere?

[annamaria101]

oh allora, visto che nessuno aveva idee particolari in merito ho fatto un esperimento: ho preparato le pere tagliate a meta' e sbucciate con lo stesso procedimento usato per i fichi e le stesse spezie. Cotte in forno fino a caramellarle. Ora le ho invasate. Devo dire che ho provato a assaggiarne un pezzetto e il sapore e' davvero ottimo!