carne e bicarbonato di sodio

[Parmira]

Poichè non tutti passano per il mio blog e non tutti scoprirebbero quello che ho scoperto io creo un topic qui per farvi partecipi...non so se la cosa può interessare o meno ma io l'ho trovata sorprendente...

Leggevo i miei rss quando ho trovato un post di una ricetta di pollo in salsa non so cosa in cui si nominava un ingrediente segreto che i cinesi usano per rendere la carne morbidissima...l'ingrediente segreto è appunto il bicarbonato di sodio...se si spalma la carne di bicarbonato e si lascia riposare per trenta minuti e poi dopo lavata si cuoce sarà effettivamente più morbida...giusto stamattina ho provato e il risultato è stato entusiasmante...

[SteO153]

[Azabel]

[Parmira]

E ci sarebbe qualche coraggioso che proverebbe la ricetta?...mmm...no no, non credo...io non ci proverò fino a che un attacco di pazzia non mi fulminerà...

[TeresaDeMasi]

[Parmira]

Io ho usato carne di pollo, ma ho letto che può essere usata con carne di manzo, persino con le bistecche...
Non aveva nessun retrogusto, nemmeno prima di insaporirla con salse e aromi...lo so perchè l'ho assaggiata non vedendo l'ora di verificare se fosse davvero morbida o meno...
Io l'ho cotta in padella, ma c'è chi in america lo usa anche per la carne da cuocere alla brace...
La morbidezza non saprei proprio descriverla...morbida tipo la carne del ristorante cinese ma meno gommosa...
La mia era petto di pollo, congelato da un freezer che congela mooolto lentamente, scongelato al microonde...in genere la carne che ha subito tali trattamenti è davvero asciutta, questa non lo era affatto...era, morbida...perdono, non so proprio spiegarlo...

[PMF]