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Calamaro pulito, il ripieno era composto da tentacoli a pezzetti, aglio e prezzemolo tritati, pangrattato. Fatto andare in padella per qualche minuto, fatto raffreddare, quindi amalgamato con del tuorlo d'uovo (io che avevo degli albumi ho usato un po' di quelli).
Riempiti i calamari questi possono venire cotti o grigliati o in forno con un po' di pomodoro fresco a pezzetti.
In invece li ho fatti in umido con i piselli, come si fanno le seppie.
