La ciaccia con l'uvetta e la lievitazione... l'ho sbagliata?

[paoletta]

E' questa, si fa da queste parti e mi piace tanto, ma tanto ... però credo di aver sbagliato qualcosa nella seconda lievitazione 8o anche tutto il procedimento!!) ... perchè è croccante sì, come deve venire, ma pure duretta.

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Ho impastato al mattino alle 10 una pasta di pane con 200 gr di farina 00, 100 gr di acqua e 0,2 gr. di lievito.
Verso le 23 ho ripreso l'impasto, che era ben lievitato, e ci ho aggiunto 20 gr di olio evo, 40 gr. di zucchero, 100 gr di uvetta. A questo punto credo che avrei dovuto lasciare a temperatura ambiente fino al mattino ... ma avevo timore che mi passasse di lievitazione e ho messo in frigo, parte più alta... quindi più fredda e infatti stamani era di marmo ma lo potevo metetre almeno nello scomparto frutta??

Insomma stamani alle 8 ho tirato fuori, lasciato a temperatura ambiente circa 2 ore e mezza. Poi ho steso in teglia, cosparso ancora di uvetta, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di zucchero.
Ho aspettato circa 20 minuti e infornato a 200/220° ventilato.

Come avreste fatto?
E un'altra domanda, ma per questo tipo di preparazione, è meglio aggiungere gli ingredienti alla pasta di pane, o impastare tutto insieme e poi far lievitare?
Grazie

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

[Adriano]

[paoletta]

Grazie Adriano
Comunque ho cercato meglio... queste schiacciate, che poi possono essere con l'uvetta dolce, con il pecorino, i ciccioli, la cipolla, si facevano tra i contadini, partendo proprio dalla pasta da pane.
Ora la pasta da pane in Toscana è senza sale, per cui scordai ma ci azzeccai!!

Per il resto, cercando meglio, appunto, tutte le ricette, tranne quella dell'Artusi ma che non si capisce bene, prevedono come facevano nelle case contadine, e cioè che si impasti appunto la pasta di pane con gli altri ingredienti. Si stende subito in teglia, si lascia un poco e si inforna.
Ecco, io ho sbagliato in questo punto, non solo non ho infornato, non ho fatto lievitare, ho messo in frigo...

Ci riprovo come ho letto e ti dico, grazie ancora!!

[paoletta]

Stavolta ci siamo, è lei.. la nostra ciaccina con l'uvetta e zucchero !!

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La ricetta per benino la metto in ricette, giusto?

[AntonellaRagnetto]

Bravissima paoletta
E' la mia merenda preferita, quando vengo dalle tue parti ne faccio corta
Per me, insieme alla schiacciata all'olio e la pan di ramerino, è la migliore merenda o (spazza fame se preferite...)

[Glutine]

[paoletta]