Pasta con gli asparagi. Consiglio

[SteO153]

Stuzzicato dai , e avendo troppi asparagi a casa, mi era venuta voglia di farli con della pasta secca.
Sicuramente in bianco, ero indeciso se aggiungere una base cremosa fatta frullando i gambi + una vellutata o farla semplice con una base agliooliopeperoncino(alicetta) + punte di asparago (+ pangrattato tostato in padella). In tutte e due i casi pensavo ad una pasta corta (sedano o tortiglioni/elicoidali)
Voi cosa mi consigliate?

[claudia]

Personalmente farei la prima che hai detto: base cremosa e punte.

[AntonellaRagnetto]

Io lesso gli asparagi. Metto da parte le punte, e frullo il resto con una manciatina di pinoli, una di pecorino romano o parmigiano stagionato, pepe bianco e olio EVO. Lesso la pasta, la condisco con questo composto e guarnisco con le punte. A volte, metto una dadolata di un pomodoro rosso pelato dopo averlo fatto sbollentare un paio di minuti.

[iugi]

Sicuramente semplice (no cremina) e non metterei neanche il pan grattato che se no ti perdi l'effetto glassatura sulle punte degli asparagi.E poi vermicelli (nel caso però siano asparagi selvatici, lunghi e sottili, altrimenti no)

[salutistagolosa]

Steo, una variante dell'accoppiamento classico degli asparagi con le uova per la pasta (che ho provato) e' fare le uova come faresti per la carbonara, con parmigiano e pepe, e condire la pasta con le punte calde e le uova (con la tecnica del piatto caldo della carbonara del sito.
ciao

[SteO153]

[iugi]

Ma è ancora tempo di asparagi?

[SteO153]

[mimosa]

[marco]

Comincia la fase calante, ma sono ancora ottimi e i prezzi sono al minimo.
Sinceramente gli asparagi con la pasta non ce li vedo. Sono troppo in sintonia con il riso

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[AntonellaRagnetto]

Ste se gli asparagi sono molto buoni, niente è meglio di olio EVO, sale e succo di limone che vanno a condirli una volta lessati....

[marco]

[claudia]