). Fra l'altro ha una grana piuttosto fine, mi pare di ricordare, proprio come la cerchi tu:Ingredienti:
3 uova
75g farina
75g zucchero
vaniglia
Si aromatizza lo zucchero con la vaniglia qualche giorno prima, come di consueto. Si sbattono i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, che scrive. Si aggiunge la farina setacciata amalgamandola bene. A parte si montano gli albumi e quando sono montati a neve ben ferma si aggiungono al composto mescolando piano con un cucchiaio. Versare il composto in una placca da forno imburrata e infarinata e stenderlo uniformemente con una spatola. Cuocere i forno 18-20 minuti a 190°. A cottura ultimata capovolgere la pasta su un telo leggermente umido, quindi arrotolarlo su se stesso e lasciar riposare per 10 minuti. Svolgere il rotolo, spalmarvi sopra il ripieno desiderato, arrotolarlo nuovamente e far riposare in frigo circa 2 ore.
