Claudia, se compri il cedro candito a cubetti e invece è zuccata, trattasi di frode!
Ovviamente il cedro è più buono e più costoso.
Qui i cubetti sono quasi sempre di zuccata, sia per il prezzo, che per la morbidezza, che nei prodotti industriali va a favore dei cubetti di zuccata.
Sulla cassata, invece, ci si mette di tutto, come si vede dalle foto di Teresa:il cedro è bene accetto, ma a quelle strisce lunghe e trasparenti della zuccata non ci rinuncerebbe mai nessuno, a prescindere dal pregio.
Non verrebbe considerata cassata, senza la zuccata, nemmeno da quelli che, poi, i canditi li scartano.
Piero, per portarmi in aereo, più che un paracadute dovrebbe darmi una botta in testa...

...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...