Frolla all'olio, parliamone

[sdonk]

[marco]

con lo strutto, non se ne parla?

[sdonk]

L'idea era quella di fare un biscotto con pomodoro secco, aglio e menta ma non ho trovato i pomodori secchi per cui ho cambiato idea.

Ricapitolando:
Ho preparato una maionese con 3 tuorli e 200 gr di olio evo, ho ridotto in pasta, con un cucchiaino di olio, due spicchi di aglio e 2 peperoncini e li ho aggiunti alla maionese. Ho lasciato riposare in frigo per 24 ore (facendo la danza della solidificazione ).
Ho mescolato della planetaria 500 gr di farina, 200 gr di rodez grattuggiato, 4 gr di lievito chimico, 50 gr di acqua i tre albumi e la maionese.
Ho ottenuto questo:



La pasta tende leggermente a sbriciolarsi, per cui sarebbe meglio portare l'acqua (vino bianco) a 60 gr.
All'assaggio si avverte un leggero sentore di aglio e pochissimo peperoncino, per cui meglio aumentare la dose.
Adesso è in frigo avvolta da pellicola, stasera inforno (ho comprato anche il cartoncino bianco per fare le foto decenti ).

[sdonk]

Ecco il risultato finale (devo imparare e stendere la pasta in maniera più uniforme):



Hanno una buona friabilità, non hanno un sapore pesante in bocca però hanno un gusto deciso che dopo qualche biscotto, secondo me, stanca; per questo credo che non si possa usare in una produzione dolce.

[TeresaDeMasi]

[quote="sdonk"]

Hai usato il TUO olio?

[claudia]

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[MariellaCiurleo]

[tuCoque]

[MariellaCiurleo]

[sdonk]

[cecilianna]

ciao a tutti,mi sono iscritta pochi minuti fà.ho urgenza di avere una ricetta per fare una torta rustica con ricotta e salumi,la pasta frolla per questo tipo di preparazione è con il sale al posto dello zucchero?grazie,cecilianna posting.php?mode=reply&f=10&t=12597&sid=4b12ced40f44a7a3cfcba8743efe7a42#