Ecco la ricetta di qello forte:1kg di farina
300g di criscito
400 g di sugna
5 uova
150g di formaggio romano grattugiato
salame e pancetta quanto basta
Si lavora il criscito con un bicchiere di latte tiepido, lavorarlo bene e a lungo e poi aggiungere man mano la farina la sugna
le uova e tutti gli altri ingredienti .Metterlo in una teglia abbastanza alta (poiche lievita molto quando torna mio figlio vi posto una teglia) riporlo in un lugo caldo e farlo lievitare, e poi infornarlo a 180°per circa un ora dipende dal forno.
Anchio perferisco il burro alla sugna ma per il casatiello credo sia necessaria 
