Erbe di campo... "strigoli"

[ambrosia]

Ho provato a vedere se esisteva già qualcosa sul forum al riguardo ma visto che non ho trovato nulla e che grazie alla bellissima giornata quasi primaverile sono riuscita ad andare per campi a raccogliere erbe selvatiche, vi racconto della mia cena di stasera: frittatine di strigoli



Della pianta si raccolgono solo i germogli ovvero il ciuffetto in alto composto da 4/6 giovani foglie; le ho passate in padella con un goccio d'olio ed una cipollina rossa intera (compreso il verde) per un paio di minuti a fiamma vivace, giusto il tempo di sentirli scoppiettare e vederli appassire. Una volta intepiditi li ho aggiunti al composto di uova, latte, pecorino, sale e noce moscata per poi procedere alla cottoura delle frittatine monoporzione in un padellino antiaderente.

Il gusto è fresco e dolce, e forse nulla di speciale, ma l'idea procurarsi il cibo alla maniera "antica", prepararlo senza passar dal frigorifero e, perchè no, dalla cassa del supermercato, gli attribuisce un gusto ed una soddisfazione unica.

Per saperne un po' di più sulla pianta ho trovato questa scheda molto dettagliata:

[Glutine]

[silmolli]

[ambrosia]

[sereme]

SE ne era parlato anche qui
viewtopic.php?f=10&t=5868&p=47019&hilit=tagliatelle+TAGLIATELLE+STRIDOLI#p47019

[alverman]

Da noi si chiamano 'carletti' o 's-ciopetti' e sono i germogli di Silene. Mi piacciono veramente tanto. Ci si possono fare veramente molte cose, come un po' tutte le erbette spontanee primaverili. Da dei piccoli flan da accompagnare con una leggera fonduta, a delle classiche frittatine ma l'uso che io amo di più è senz'altro il risotto.

[sereme]

[alverman]

Ciao!
Senz'altro in bianco, senza pomodoro.
Il sapore è delicato e ne sarebbe coperto. Il brodo stesso meglio sia leggero, vegetale, e non di carne.
Michele

[sereme]

grazie