lesso i fagioli borlotti fino a tre quarti di cottura, li scolo e poi nella fagioliera di terracotta smaltata metto olio EVO, rosmarino e aglio. Lascio ben insaporire e aggiongo i fagioli borlotti. Lascio andare a fuoco lento e dopo cinque minuti aggiungo l'acqua.
Quando stacca il bollore metto i ditali rigati (che in Toscana si chiamano pater nostri) e li lascio cuocere.
Terminata la cottura, lascio riposare la pasta e fagioli un cinque minuti prima di servirla condita da olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe nero.
/L'ho fatta ieri..averlo saputo la puibblicavo
