125 g de beurre froid demi-sel ou 125 g de beurre doux et ½ cuil. à café de sel fin
125 g de sucre semoule
125 g de farine
125 g de poudre d’amandes
Coupez le beurre en petits morceaux d’environ 1,5 cm de coté.
Mettez-les dans un saladier avec le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Travaillez la pâte avec les doigts mais pas trop et assez rapidement, il faut obtenir comme une grosse chapelure. Dès que le beurre est incorporé, vous pouvez « sabler » la pâte entre vos mains comme sur la photo qui suit.
Il est très important que le beurre soit bien froid sinon la pâte sera trop molle et vous ne pourrez pas avoir cet aspect sableux.
Conservez la pâte au réfrigérateur ou dans le congélateur.
La pâte à crumble peut se congeler dans une boite en plastique. Dans ce cas, suivez la recette ci-dessus. Sortez la pâte à crumble du congélateur juste au moment de la poser sur les fruits. Pas besoin de décongélation puis mettez au four et laissez cuire jusqu’à une belle coloration dorée.
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