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4 chili di uva nera: cosa ci faccio?
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da AntonellaRagnetto » 24/08/2007, 21:59
Grazie, chiara, ora mi chiedo: ma si azzardassi a fare la gelatina d'uva quali accostamenti gastronomici posso fare? 
Antonella
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AntonellaRagnetto - Messaggi: 2130
- Iscritto il: 06/06/2006, 17:06
- Località: Firenze
Re: 4 chili di uva nera: cosa ci faccio?
da ogb » 29/08/2007, 21:46
Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un’ intera settimana senza bere. (Joe E. Brown)
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ogb - Messaggi: 421
- Iscritto il: 07/01/2006, 11:43
- Località: Saint Christophe, AO
da Linda » 02/09/2007, 21:13
Ciao Antonella, se ti può interessare io l’ho fatta oggi la gelatina con l’uva. E’ stata una cosa un po’ estemporanea perché mi son trovata con un sacco di uva da vino e non sapevo più che farci oltre all'onnipresente schiacciata, per la mostarda non ero attrezzata, così ho provato la gelatina visto che l’idea mi frullava in testa da un po’.
Alla fine la che ho seguito è praticamente uguale a quella di Diego presente su Gennarino (anche se questa prevede uva bianca da tavola), le altre che avevo visto non differivano molto nel procedimento ma solo nella quantità di zucchero. Ho scelto quella che ne prevedeva meno perché l’uva era dolcissima e avevo paura di ritrovarmi con una gelatina stucchevole. Ne ho fatta pochissima perché era una prova ma il risultato mi sembra proprio buono, quindi domani procederò con la stessa ricetta col resto dell’uva
La ricetta è facilissima non c’è molto da dire, l’unico consiglio è di sorvegliarla bene quando comincia a restringere (un po’ come per i fichi caramellati) perché si rischia che alla fine risulti troppo densa, come è sucesso a me. L’ho tenuta qualche minuto di troppo perché volevo finire di invasare le marmellate; quando ho spento il fuoco e l’ho messa nei vasetti non sembrava andata troppo oltre e ho pensato di essermi salvata, ma raffreddandosi è venuta un tantino troppo densa, almeno per i miei gusti.
Volevo provare a farne una parte aromatizzata con liquore o spezie, avete qualche suggerimento in merito?
PS: ora m'è venuto il dubbio, ma tu per gelatina intendevi questa o la gelatina con qualche addensante?
Vabbè in ogni caso se ti capita di avere uva in eccesso provala perchè è davvero buona
Alla fine la che ho seguito è praticamente uguale a quella di Diego presente su Gennarino (anche se questa prevede uva bianca da tavola), le altre che avevo visto non differivano molto nel procedimento ma solo nella quantità di zucchero. Ho scelto quella che ne prevedeva meno perché l’uva era dolcissima e avevo paura di ritrovarmi con una gelatina stucchevole. Ne ho fatta pochissima perché era una prova ma il risultato mi sembra proprio buono, quindi domani procederò con la stessa ricetta col resto dell’uva
La ricetta è facilissima non c’è molto da dire, l’unico consiglio è di sorvegliarla bene quando comincia a restringere (un po’ come per i fichi caramellati) perché si rischia che alla fine risulti troppo densa, come è sucesso a me. L’ho tenuta qualche minuto di troppo perché volevo finire di invasare le marmellate; quando ho spento il fuoco e l’ho messa nei vasetti non sembrava andata troppo oltre e ho pensato di essermi salvata, ma raffreddandosi è venuta un tantino troppo densa, almeno per i miei gusti.
Volevo provare a farne una parte aromatizzata con liquore o spezie, avete qualche suggerimento in merito?
PS: ora m'è venuto il dubbio, ma tu per gelatina intendevi questa o la gelatina con qualche addensante?
Vabbè in ogni caso se ti capita di avere uva in eccesso provala perchè è davvero buona
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Linda - Messaggi: 316
- Iscritto il: 11/11/2003, 13:18
- Località: Fucecchio, FI
da AntonellaRagnetto » 02/09/2007, 22:28
Linda la tua è una buona idea
Io avevo letto la gelatina di gic, ma è troppo lunga (anche se ci scommetto che è ottima) e io da domani reinizio a frullare....
/anche io sono alla quarta tornata di schiacciata con l'uva, sto diventanto un robot
Io avevo letto la gelatina di gic, ma è troppo lunga (anche se ci scommetto che è ottima) e io da domani reinizio a frullare....
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Antonella
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AntonellaRagnetto - Messaggi: 2130
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