Confettura di albicocche al pepe nero di Leonardo di Carlo

[MariaRomano]

[TeresaDeMasi]

[PMF]

Una scelta di buonsenso che approvo incondizionatamente: ampia superficie di evaporazione, elemento essenziale per arrivare alla corretta consistenza/densità della confettura.

[robychi]

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Questa è la mia di albicocche con pepe lungo del Bengala.

Il pepe, l'ho aggiunto in due volte : la prima in cottura e la seconda volta prima di chiudere i barattoli perchè non si sentiva più niente. Ho fatto due cotture con riposo intermedio in frigo. La seconda senza i pezzi di frutta. Comunque, per me, l'ho fatta cuocere troppo...

[PMF]

Difficile dire se veramente è troppo scura, Roby: purtroppo le digitali hanno il "bilanciamento automatico del bianco", e ognuno di noi ha uno schermo regolato in maniera diversa. Risultato: quien sabe?
Diciamo che rispetto alle foto precedenti ha un punto di colore di troppo. diciamo che appare lievemente più cupo del biondo-miele che ci aspetteremmo, ma non ne farei un cruccio.
due indicazioni mi permetto di dare:
- limone a fine cottura schiarisce (hai presente il tè? quella roba così)
- nel corso del tempo la confettura domestica prende colore e addensa un poco. Ciò che è biondo miele alla produzione, se dimenticato nello scaffale di cantina la ritroverai più brunita.

[robychi]