Le prime fragole buone di stagione... quali ricette?

[TeresaDeMasi]

Al mercato trovo le fragole lucane: dolcissime, croccanti e profumate. E neanche care. Per cui mi chiedevo: quali sono le ricette assolutamente da non perdere, a base di fragole?

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Io pensavo di organizzarmi per le marmellate. Di sicuro, vorrei farne una al balsamico, ma mi tentava anche qualche spezia... ma quale? E poi, un azzardo con il salato, che non sia il risotto alle fragole? che non mi piaceva manco quando andava di moda, confesso...

[PMF]

Per la confettura aspetterei un poco, più avanti nella stagione. Mi astengo dal giudicare le "marmellate con" che tanto impazzano, in virtù del V emendamento. Questa estate le abbiamo trovate sul campo, raccolte per noi, e i tre vasetti che ne son venuti fuori profumano ancora di fragole fresche...

[TeresaDeMasi]

Certo che aspetto, per la confettura, ci mancherebbe. Ma intanto mi organizzo e mi programmo il lavoro.

[Jamie]

Io le ho prese al mercato lunedì scorso, della basilicata, ed erano diciamo buonine, durette e sufficientemente dolci, ma con un retrogusto amarognolo non proprio piacevole. Poi sabato le ho prese all'esselunga, sempre della basilicata, ed erano pessime. Dure e amare, mezza confezione sta prendendo la via del rusco.
Ah, le fragole favetta di Terracina... sono proprio un'altra roba...quanto mi mancano

[PMF]

Proprio ieri sera, all'ape del lunedì, trovo risposta alla seconda domanda: il crostino sul banco del bar, con il solito formaggino simil-caprino cremoso spolverato di pepe, era deorato in centro con la mezza fragola e goccina di balsamico. Onestamente non l'ho trovato irresistibile, devo essere sincero.

[salutistagolosa]

se sono buone io sarei tentata da un aspic, oppure dal , che mi ero segnata. E le fragole semicandite di cansado pure se sono buone io le proverei, e' un metodo che le lascia praticamente intere, e le puoi poi usare per tutto. Sul salato non saprei pero'.

[elena.spa]

Polpo lessato, cipollotto bianco scottato e ridotto a fili, olio, sale, pepe bianco, aceto balsamico e fragole. Se non scandalizza l'abbinamento è da provare.
La prima volta che me l'hanno proposto in una trattoria ho sgranato gli occhi, ma una volta provato l'ho richiesto molte altre volte e poi ho iniziato a farlo anche a casa, visto che è veramente facile da fare.

[TeresaDeMasi]

Ma dai...

Potrei persino provlarlo. Pero' devo chiederti non tanto la ricetta, quanto la foto: credo che il segreto sia tutto nell'equilibrio e nel rapporto tra le quantità degli ing redienti. Quindi... VEDERE!!! :d

[elena.spa]

Ho trovato una foto fatta l'anno scorso.

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[TeresaDeMasi]

Quindi, le fragol, messe in ultimo: belle croccanti, vero? proporzione, per un polpo medio? quante fragole, e quanto cipollotto? e questo, scottato come? in acqua?

[elena.spa]

Si, le fragole devono essere belle sode, messe prima di condire il tutto, e ad occhio per un polpo ne metto circa 6/7. Il cipollotto lo butto intero in acqua leggermente salata, lo scotto per 3 - 5 minuti, e uno volta scolato lo taglio per il lungo.

[haneeya]

Da una prima lettura mi sono venute in mente alcune cose che mi paiono indispensabili: innanzitutto, la pasta frolla deve essere talmente elastica da essere stesa molto sottile. Il modo migliore per ottenerla è quella descritta qui, con lo smartellamento dell'impasto. come descritto qui:

[salutistagolosa]