rieccomi..
Allora, questo post sarà seguito dalle foto, che stavolta ho fatto...Purtroppo mi sono dimenticato di fare quelle relative all'impasto e a come si presentava dopo ben 3 ore e mezza di lievitazione ( per mantenere una temperatura costante l'ho messo all'interno del forno, spento chiaramente ).
Prima valutazioni che posso fare: questa volta ho usato una buona farina, 00, ma non di quelle con il W alto, tipo panettieri. Ho messo una bustina di lievito in polvere ( marca S.matino 1 bustina= 1 cubetto lievito fresco; l'altra volta avevo messo il lievito paneangeli).
Ho messo 420 gr di acqua a circa 30 gradi, comunque tiepida e non fredda, ho messo tutto dentro alla vasca della mia impastatrice CLATRONIC ( ha 6 velocità) ed ho utilizzato non il gancio ma l'utensile fatto a forma di cuore o come quello della kitchen aid per intenederci.
Allora ho fatto girare impastatrice per minimo 10 minuti a velocità 2 e poi ho messo velocità 3 fino a quando mi ha dimostrato di essere incordata ( tempo di impastatura=45 min!!)..Ma fino a qui tutto molto molot simile alla ricetta di Jason...
Ho messo il contenitore come dicevo sopra nel forno a lievitare, e poi ho estratto il tutto ( già da qui ho visto che l'impsto era lievitato si e no del doppio )..
come vedrete dalle foto ho messo il tutto sulla mia tavola di legno, ho dato forma e poi ho lasciato per 45 minuti a lievitare, coprendo solo con domopack.
Risultato: le forme che ho dato sono rimaste completamente invariate, messe nel forno si sono si e no alzate...
Come si vede dalle foto, sono rimaste completamente piatte, salvo qualche zona ed inoltre all'interno sono assolutamente bagnate e crude.
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http://img51.imageshack.us/img51/2352/p1011040.jpghttp://img709.imageshack.us/img709/2066/p1011042.jpghttp://img34.imageshack.us/img34/2353/p1011043.jpghttp://img704.imageshack.us/img704/1070/p1011051.jpghttp://img9.imageshack.us/img9/5430/p1011055e.jpg[/img]
Come seconda prova non c'è che dire....Io ritengo che sia colpa del lievito, io di solito uso quello fresco..Oppure dell'impastatrice che a velocità 3 sia troppo.. NOn so attendo vostre notizie in merito perchè non credo che ci sia uno tra di voi che ci ha messo tanto a farla!! ahahahaha
PS: per le immagini non sono riuscito a capire come incollarle direttamente... pietà !