Ho fatto chiaramente una prova scengliendo una zucchina lunga
![Immagine](http://img.photobucket.com/albums/v189/cinzia64/conservazucca1.jpg)
che ho sbucciato con un pelapatate.
![Immagine](http://img.photobucket.com/albums/v189/cinzia64/conservazucca2.jpg)
ho tagliato a pezzi grossi che ho lessato in acqua per non più di 5 minuti.
![Immagine](http://img.photobucket.com/albums/v189/cinzia64/conservazucca4.jpg)
Dopo una notte a scolare l'ho messa in pentola tagliandola a pezzi e aggiungendo il 60% di zucchero e sempre con il pelapatate ho tirato via da un limone 2 sfogliette.
![Immagine](http://img.photobucket.com/albums/v189/cinzia64/conservazucca5.jpg)
Dopo un'ora di riposo(forzato perchè dovevo fare spesa)
ho lasciato cuocere su fuoco vivace fin quando non si staccava dalla pentola
![Immagine](http://img.photobucket.com/albums/v189/cinzia64/conservazucca7.jpg)
e appena pronta ho messo in vasetto
![Immagine](http://img.photobucket.com/albums/v189/cinzia64/conservazucca8.jpg)
In attesa di Anita che ci racconta la parte storica, vi dico che la frolla che occorre per realizzare le paste deve essere una frolla a base di strutto, biscottosa e friabile. La ricetta che io uso è questa:
500gr. di farina 00
175gr. di strutto
175gr. di zucchero
1 uovo intero
50ml di latte
2gr. di ammoniaca
1 cucchiaino di lievito.
Si impasta strutto uovo latte con lo zucchero e poi si aggiunge la farina addizionata con l'ammoniaca e il lievito. si fa la palla (con una impastatrice ci vogliono un paio di minuti) e si fa riposare in frigo.[/img]