Melanzane a pollastriello

[Procacebruna]

Questa è una ricetta tipica della cucina campana, una di quelle che ti fanno ricordare l'infanzia; la domenica eravamo sempre tutti a pranzo dalla nonna che le preparava sempre, qualunque fosse il tipo di pranzo queste non potevano mancare, ve le racconto.

Ingredienti:
500gr. melanzane
500 gr. provola
2 uova
farina
olio per friggere

Esecuzione:
Come prima cosa la sera prima sbucciare le melanzane e tagliarle a fette, disporle in uno scolapasta e lasciarle lì



La mattina dopo friggerle in abbondante olio profondo e disporle a strati intervallando con carta assorbente



Prenderne una fettina, farcirla con un pezzo di provola grande quanto tutta la superfice



E coprire con un altra melanzana



Continua.............................

[Procacebruna]

Passarle nella farina



Metterle nell'uovo battuto



Girarle per bene



Friggerle in abbondante olio profondo



Eccole pronte



Vanno servite ancora calde fumanti, vedrete che il profumo inonderà tutta la vostra casa.

[Procacebruna]

[roosii]

[nanninella55]

roosi niente di particolare le metto in forno , copro con una salsa leggera ( =non tirata troppo) fatta con olio, aglio e basilico,
faccio così , verso un pò di salsa nella pirofila , poi metto uno strato di melenzane a pollastriello, copro con la rimanente salsa , qualche foglia di basilico una grattatina di pecorino dolce, cuocio in forno finchè la salsa è bella asciutta