farina di mandorle di scarsa qualità, troppa scorza candita e, forse, anche la dose di miele e l'albume.
Le dosi devono essere esatte.
La cottura non rende gommosi i pasticcini secondo me. Tutt'al più la cottura prolungata li secca e se cuoci troppo poco rimangono morbidi
![Mr. Green :grin:](./images/smilies/biggrin.gif)