Panforte e ricciarelli

[Dile]

Mi riferivo al fatto che nella ricetta originale l'acqua per lo sciroppo non era citata, e mi pare tu avessi ventilato l'ipotesi di fare lo sciroppo senza acqua del tutto.

E (come ho fatto anche io) significava solo che entrambe abbiamo ritenuto di dover modificare i medesimi passaggi.

Dopodiché, concordo sul fatto che i tuoi sono infinitamente migliori... e difatti te li "ruberò" (o li ruberò al Parenti?)

L'unico impiccio è che ho un piccolo macinacaffè, e macinare oltre un chilo di mandorle così...

[paoletta]

[paoletta]

[piero]

[TeresaDeMasi]

[piero]

[paoletta]

Piero, da che mondo è mondo, a cominciare dall'Artusi, uno a caso, i ricciarelli tutti dicono di cuocerli a temperatura moderatissima, proprio perchè non devono colorire. Ma siccome te sei il mio Furio , fa 'na cosa, cuocili nel tuo forno a 200°

[Primavera]

[TeresaDeMasi]

[piero]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

Però, Piero, oltre le cose dette da Stefano, Teresa, sulla temperatura, consistenza, ecc. non è da sottovalutare la quantità di lievito, io non ho potuto pesarlo al decimo di grammo perchè la bilancetta aveva le pile scariche però il cucchiaino è piccino e la quantità era rasa.

[TeresaDeMasi]

[MrPins]

Paoletta, a rigor di logica quello che dici tu sul lievito è giustissimo. Però, mi resta la curiosità di come si comportavano quando il lievito non veniva usato.
Aggiustavano gli ingredienti in qualche modo? Mannaggia al Righi Parenti, che racconta amorevolmente, ma quanto a precisione lascia a desiderare.
E meno male che viene da una famiglia di farmacisti....

[TeresaDeMasi]