"Siete stati fantastici, e molti di voi hanno indovinato! Patata viola bollita, frullata, stesa su silpat e fatta essiccare a bassa temperatura. Una volta secca, fritta!
Ecco come la impiattiamo. È un risotto con fagioli borlotti, baccalà mantecato e croccante di patate viola."
Qualcun altro ci vuole provare?
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