Quale marca di farina?

[TeresaDeMasi]

Ho proposto la coop: mi scrivete qui se la trovate o no? così decidiamo quale usare. Aspetto i vostri post.

Io la trovo, per esempio.

[rosa2013]

Io la trovo facilmente

[TeresaDeMasi]

A proposito di farine, avete visto questo articolo su dissapore sul confronto tra diverse farine da super? sono però 00 ma mi pare interessante.
http://www.dissapore.com/grande-notizia ... st-farine/

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Le farine Coop hanno grosso modo questi valori:
- tipo 0 (secondo etichetta indicata per pane, pizze e focacce) W 250;
- tipo 00 (secondo etichetta indicata per la preparazione di dolci) W 180-200;
-

[gaia]

Io trovo facilmente la coop. Sia 0 che 00.
Ma ultimamente,tra quelle del super, preferisco la viviverde coop (quella bio) che è una 00 ma con più proteine di quella 'normale'.
Scusate l'approssimazione sulla percentuale esatta, ma al momento non l'ho in dispensa e non vorrei dare i numeri..

[TeresaDeMasi]

L'importante è scegliere una farina che siamo in grado di trovare tutti, o fornire i valori in modo da consentire una facile sostituzione. Della coop 0 sono in grado di fornire i valori, della viviverde non so nulla, purtroppo. Mai usata.

[gaia]

Domani vado a fare la spesa e vi faccio sapere la percentuale di proteine.
Teresa, la viviverde non la trovi alla tua coop?

[TeresaDeMasi]

io sì ma ci sono quelli che vivono all'estero e che non trovano manco la coop. Quindi occorre fornire i valori di questa, W compreso e magari P/L in modo da consetire a tutti di avere farine simili...

[Unaltranapoletana]

Non mi pare che vi sia una coop. dalle mie parti. Domani cercherò quella più vicina e ti faccio sapere.

[capsicum]

Anche io uso la viviverde bio della coop. Se pensiamo di usare una farina della coop questa è migliore. Ma non ho una confeziove in casa, ho solo la semola e il kamut ... Quindi non posso darsi i parametri, per ora.

[MariaRomano]

Da me la coop non c'è, dovrei procurarmela, altrimenti ne cerco una con valori reologici simili

[rimmel]

Io posso trovarla.
antonia

[TeresaDeMasi]

Ripeto: non ho proposto la migliore ma una di cui abbiamo noti i valori. Per permettere a chi, come steart, non riesce di sicuro a trovare coop. Oltretutto mi ha scritto ieri che ha pure problemi di accesso, in questi giorni.
Quindi vanno bene tutte, ma servono i valori. Anche trovati in rete, se ci riuscite. Io ci ho provato senz risultato.
Poi, l'importante non sarà tanto avere la stessa marca quanto una farina simile per proprietà.

[Macripa]

[Macripa]

[TeresaDeMasi]