cheese cake al caffè

[rimmel]

l'idea di farla a caffè mi è venuta vedendo questa http://www.coquinaria.net/showthread.php?p=1378827 ,però l'ho completamente modificata procedendo come uso fare di solito per questo tipo di dolce,ho usato l'anello d'acciaio fissato a 26 cm.
per la base:
400 gr.di biscotti digestive al cioccolato,
60 gr.di burro,

per la crema:
400 gr.di philadelfia,
250 gr.di mascarpone,
350 gr.di panna,
3 tazzine di caffè ristretto,
3 tuorli,
100 gr.di zucchero,
35 gr.di acqua,
4 fogli di gelatina da 2 gr.,
1/2 tazzina da caffè di rum.
tritare i biscotti grossolanamente e unire al burro fuso,mischiare bene.foderare il fondo di una teglia con la carta forno,mettere l'anello , pressare per bene i biscotti in maniera omogenea e mettere in frigo.preparare il caffè,(io ho preparato 3 moka da 1 tazza prendendo ogni volta il primo dito di caffè ristretto ),ammollare la gelatina in acqua fredda,intanto preparare la crema.mischiare bene philadelfia e mascarpone con un frullino agiungere una pate à bombe fatta con i 3 tuorli,lo zucchero e l'acqua,mischiare ancora, sciogliere la gelatina ben strizzata nel caffè caldo mischiato al rum e versare nella crema,infine aggiungere delicatamente la panna montata,mischiare per bene fino a quando non è tutto amalgamato pefettamente.prendere il fondo biscottato,versare la crema,livellare scuotendolo un pò e mattere in freezer.una volta gelato staccare la carta forno e mettere su un piatto da portata,decorare a piacere.
nota:in tutta la torta ci sono solo 100 gr.di zucchero,se gradite un gusto più dolce zuccherate il caffè e la panna,io ho zuccherato il caffè.
antonia

[milene]

ma quante cose buone prepari ?!!?

[fenicottero]

[salutistagolosa]

[sole]

Ho provato la tua favolosa ricetta, ed è stato un successo !E' una bomba calorica ma ne vale la pena farla!A questo punto.......Grazie di esistere!

[rimmel]

[friggi62]

Antonia, volevo sapere se l'appartamento accanto al tuo e' libero
.
Non ho parole, sei bravissima

[rimmel]

[Lori]

Volevo ringraziare pubblicamente Antonia per la sua gentilezza nel consigliarmi questa meravigliosa ricetta. Ho fatto una bellissima figura!!!

[rimmel]

[annamad]

Grazie. Per la ricetta e per l'idea di presentazione.
Ho avuto qualche difficolta' ad incorporare la panna alla crema (i bitorzoli in superficie).
Anna

[galibas]

Antonia, sono indecisa se preparare per il mio compleanno questa cheesecake o la torta al caffè di De Riso... Tu, che sei l'autrice di entrambe le ricette qui sul forum ,sai dirmi qualcosa su queste due torte (basta anche la tua preferenza per l'una o per l'altra ) che possa aiutarmi nella scelta?
Grazie,
Gabriella.

[rimmel]

[galibas]

Ho riletto entrambe le ricette non so quante volte e, pur senza assaggiarle, ho intuito che questa deve risultare più buona. La tua conferma però è essenziale, perché mi fido tantissimo del tuo gusto (non te l'ho mai detto, ma ho provato un'infinità di tue ricette, dolci e salate, e sono risultate sempre ottime... La pastiera secondo la tua ricetta, ad esempio, è ormai un appuntamento fisso per me e la mia famiglia ).
Corro subito a comprare gli ingredienti.
Grazie,
Gabriella.

[galibas]

Antonia, ho servito la cheese cake ieri sera ed è piaciuta proprio a tutti (me compresa... Penso che il suo più grande pregio sia costituito dal fatto che, essendo poco dolce, il gusto del caffè si avverte molto bene). L'unico problema l'ho avuto con la base perché si è sbriciolata molto (per quanto io abbia seguito scrupolosamente le tue indicazioni e usato perciò i digestives al cioccolato). Possibile che 60 grammi di burro siano troppo pochi (io nella cheese cake normale ne uso 70/80 per 200 grammi di biscotti)?
Grazie in ogni caso.
Gabriella.