Pizza 2.0 - Due Farine come base dei corsi....

[Lungo]

[michelebike]

poichè si legge che farine O / OO non siano tanto " salutari" pensavo di farne a meno......e usare tipo1/tipo2......

[mrmr]

Ciao Lungo,
grazie per questa ricetta!
Vorrei preparare questo impasto per pizza usando il metodo della lievitazione mista, con il lievito madre e il lievito di birra, ma per non sbagliare, vorrei chiederti gentilmente le dosi esatte degli ingredienti e in che modo si inseriscono durante l'impastamento, nonchè i tempi per la lievitazione.
Grazie moltissime.

[Lungo]

[Lungo]

[michelebike]

[Lungo]

[michelebike]

infatti è questo il ragionamento .....di istinto però come farine parto da tipo 1 e poi cerco di capire con quale frumento ....perchè sicuramente non mi viene voglia di farmi un bel pane integrale con un grano creso.........

[mrmr]

Grazie per avermi risposto,
ne approfitto per chiederti se il lievito di birra va unito contemporaneamente al lievito madre, oppure se consigli un procedimento ben preciso da seguire.

[mrmr]

[Lungo]

[michelebike]

ma no riesci a fare un " Farina buratto for dummis" e spiegare perchè non va bene ......ora mi sembra di capire neanche o quasi per il pane .....e perchè si per la pasta ?? ovviamente anche io usa la Buratto per il pane
Grazie mille in anticipo se riesci a trovare tempo e voglia
Michele

[Lungo]

[Lungo]

[michelebike]

Grazie per la spiegazione .....ma non son sicuro di aver capito.....la Buratto è una Tipo2 secondo Marino.....la tipo 2 è una semiintegrale che si posiziona dopo la 0 e la tipo 1 e prima dell'integrale
Perchè la paragoni alla 7 effe o a Pan di sempre ?? quelle si che sono dei blend .....la buratto non è un blend di farine ??!!