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gennarino.org • Leggi argomento - Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di baccalà


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Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di baccalà

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Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di baccalà

Messaggioda TeresaDeMasi » 13/01/2007, 11:50

Avevo comprato del baccala', prima ancora di sfogliare cucina e vini di dicembre. Avevo voglia di ravioli di baccala' e, guarda caso, sfogliando la rivista ho incontrato questi, di (cuoco de "la francescana" di Modena).

Immagine

La ricetta non mi pare impossibile: la schiuma di pomodori confit penso di sostituirla con filetti di pomodoro confit. Il res di limone con buccia di limone grattugiato (o zenzero, se mi gira) e la gomma Xanthan con banalissima colla di pesce.

In questi termini, credo si possa fare. La ricetta e' qui (scannerizzata in un'immagine un po' grande).


Chi ha voglia di cucinare con me, oggi?

Intanto che ci pensate, vado a pelare i pomodori... :grin:
Ultima modifica di TeresaDeMasi il 15/01/2007, 10:50, modificato 2 volte in totale.
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Re: Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di bacca

Messaggioda sica » 13/01/2007, 11:54

Ammazza! Stai diventado frenetica. Mi piace questa voglia di sperimentare. Purtroppo oggi non ho il baccala' e non ti posso seguire. In casa Sica oggi trippa. :grin:
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Re: Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di bacca

Messaggioda sica » 13/01/2007, 12:10

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Re: Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di bacca

Messaggioda Gic » 13/01/2007, 12:22

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Re: Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di bacca

Messaggioda TeresaDeMasi » 13/01/2007, 12:33

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Re: Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di bacca

Messaggioda Gic » 13/01/2007, 12:42

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Re: Chi ha voglia di cucinare con me, oggi? Ravioli di bacca

Messaggioda TeresaDeMasi » 13/01/2007, 13:11

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