alla fine pero' avevo ragione materie prime usate dai laboratori di pasticcerie e forni non sempre di ottima qualita' perche' si tende a risparmiare sui costi,
(Questo e' il motivo perche' trovarne una come si deve a catania e' come cercare l'ago in un pagliaio!), lo strutto in sostituzione del burro, e il latte aggiunto soltanto alla fine di testa mia all'impasto dei croissant di rossana: la consistenza dell'impasto e'd il sapore e' risultato molto simile alle brioches alla fine,... quindi il latte puo' essere considerato un grasso liquido aggiunto alla fine come dice ciccio?
avrei una domanda e adesso Paoletta capira' perche' giorni fa' l'ho tartassata
ma se sostituisco la quantita' di latte con acqua in un lievitato del genere in cosa cambia il risultato finale? bisogna aumentare la quantita' di strutto? e se si in che percentuale?
da premettere che come iugi mi limitero' a copiare!
pero' vi manca ancora il reperto fotografico!
domani vedo di farcela.