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da **Adriano** » 14/02/2006, 21:50

Non credo sia dipeso da quello, meglio tranciare di netto, ma non per questo si blocca la lievitazione. Può darsi che il motivo sia l'uscita di lievitazione del primo impasto o la temperatura di lievitazione troppo alta.

da **myparigi** » 20/02/2006, 17:13

[quote="Adriano"]Non credo sia dipeso da quello, quote]
ok sto provando a rifarla. Ho fatto la biga alle 12.00 ma alle 16.10 è già cresciutissima, almeno 4 volte tanto (l'ho messa in forno chiuso con pentolino di acqua bollente vicino). Aspetto cmq domani mattina per unirla al poolish che farò alle 20 di stasera?
Grazie e scusa per il disturbo.

da **myparigi** » 20/02/2006, 18:18

mi correggo, avevo confuso due impasti diversi. Quello della biga non è quadruplicato ma si è trasformato in una sorta di lievito naturale, ha proprio quell'aspetto.
Tipo questo: Immagine

E' normale? La prima volta era rimasto con la consistenza più o meno iniziale e la forma di una palla. Lo devo rifare?
CIao
Simona[/img]

da **Rossella** » 20/02/2006, 18:36

da **myparigi** » 20/02/2006, 19:06

da **Adriano** » 20/02/2006, 21:45

da **Rossana** » 21/02/2006, 5:17

da **tciccarini** » 18/03/2006, 5:21

Ho fatto la colomba di Adriano (col Poolish) e il sapore e fantastico :sad:

. Purtroppo e' venuta un po compatta. L'ho infornata a 400F, e il burro del ultimo impasto era un po fuso. Adriano, dove e' che ho sbagliato?

Insomma, il sapore era tanto buono che ancora calda, mio bambino di 9 mesi e io, ce la abbiamo mangiato quasi tutta.

Grazie per questa ricetta... voglio farla un'altra volta.

da **Adriano** » 19/03/2006, 19:30

da **tciccarini** » 19/03/2006, 20:55

Adriano, prima di tutto grazie per rispondere il mio messaggio.

Scusa il mio italiano, faro il possibile di spiegarmi bene. Il burro si era sciolto un po (l'avevo lasciato a temperatura ambiente per piu di un'ora) pero si e incorporato bene. L'ultima lievitazione e stata quasi 4 ore (stavo aspettando fina che l'impasto arrivasse al bordo). Anche ho sostiuito tutto il latte per il cioccolato bianco (200 gr).

Quando dici che sembra straripante, cosa vuoi dire?

Questa e la foto alle due ore dell'ultima lievitazione.

Grazie di nuovo.

Maria T

da **Adriano** » 20/03/2006, 21:47

da **Grisù** » 22/03/2006, 18:25

da **Adriano** » 22/03/2006, 21:58

C'è stato chi ha fatto il panettone a mano e sostiene che è stata una cosa durissima. A meno che tu non sia fortemente palestrata io non ci proverei. Piuttosto il frullino, se hai le fruste a spirale e sono controrotanti puoi farci un pensierino, riducendo le dosi. Si conserva per una ventina di giorni.

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La colomba di Adriano, prima prova

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