Pane, Pizza, Focacce e Dolci Fritti

[TeresaDeMasi]

Pane fatto in casa, i difetti e le loro cause
Di Gic


Una premessa sulle farine




Il ruolo del malto nella panificazione e gli ingredienti di base








La formatura della baguette
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In inglese, con foto


il folding dal libro di Hamelman










La formatura del pane: i vari tipi di treccia

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La baguette a mano (da una ricetta di Stefano)
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Ricetta di Stefano


due video interessanti sulla formatura e cottura della baguette,
nonche' sulla tecnica di impasto.





La baguette
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Ricetta di mimmo - con foto e link a video sulla lavorazione


La ciabatta a impasto diretto
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Ricetta di admin


La ciabatta con poolish
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Ricetta di Jason


la ciabatta di jasonmolinari
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Ricetta di jasonmolinari


Il pane cafone
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IPane: che forme gli diamo?
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Il pane al grano duro(tipo Altamura)
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Il pane al grano duro(a pasta morbida)
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La preparazione delle biove
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La ciriola
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LA PIADINA ROMAGNOLA
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Ricetta di Claudia



pane pita
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Ricetta di Trizzi



Pane carasau
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Ricetta di Paola


Pane sardo tipo spianata (tziki o cicci)
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Ricetta di tzanna


Pane tipo L'harab
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Ricetta di Mimmo


"s'angulla"Sardegna
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Ricetta di Rucoletta


Il pane ai semi (di FaVa)

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Ricetta di Fava


Pane con semola di grano duro
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Ricetta di gennarino


Pane di ferrara (coppia ferrarese)
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Ricetta di Paola



Il pane paesano
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Pan di pecorino
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Con foto di Adriano



Pane rustico con semola, cereali e finocchio
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Con foto di Glutine



Pane alle olive
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Con foto di Francesca Spalluto


Pane siciliano delle sorelle Simili
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Ricetta di Albiston


IL PANE DI PATATE
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I panini allo iogurt
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Roselline cinesi al vapore
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Ricetta di Francesca Spalluto


PANE CON SCAROLA E SCAMORZA AFFUMICATA-GIORILLI-
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ricetta di Sereme


pane alle noci
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ricetta di Sereme


i panini del HARRY'S BAR
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ricetta di Sereme


I panini al burro
Ricetta di Carlotta
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I PANINI AL LATTE
Ricetta del sito
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Siopao de Lechon - Panini al vapore filippini

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Ricetta di Rossana67



PAN DE VIENA
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Ricetta di Mar


I panini al latte di Athena
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I panini alla mozzarella di barbara
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Ricetta di Barbara*


Panini al pecorino e zafferano
Ricetta (da una ricetta di Hannalise)
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Treccia al burro
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Ricetta di Fava


treccine al farro di glutine
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Ricetta di Sereme


La treccia al grano duro
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Ricetta del sito


Il pan carrè ai semi di papavero
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Ricetta del sito



Pancarrè per la vostra colazione,con Lievito Madre
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Ricetta di Rossella


Panini dolci da colazione e come metterli in forma
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Ricetta di Rossana67



Tsoureki di kamut
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Ricetta di Marco


Boston Brown Bread
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Ricetta di Rossana67
[url=http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=5756&highlight=Clicca qui[/url]

Pan di spezie
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Ricetta di Rossella


IL PANETTONE GASTRONOMICO
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Ricetta del sito


IL PANETTONE GASTRONOMICO
(Ricetta di Adriano
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Ricetta di Adriano


IL DANUBIO SENZA UOVA (ad impasto diretto)
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Ricetta del sito

Danubio al gorgonzola e miele amaro
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Ricetta del sito


panbrioche' alle erbe
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Ricetta di Maria




La pizza alta "alla napoletana" (con il poolish)di Adriano
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Ricetta di adriano



La pizza alta "alla napoletana" (di Rodante)
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Ricetta di Rodante


La pizza bassa alla romana" (di Rodante)
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Ricetta di Rodante


Come preparo la mia pizza (di Flavio)
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Ricetta di Flavio


Le chizze (di Phoebe)
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Ricetta -


Schiacciatine mantovane
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Ricetta di Glutine


Le pizzette da buffet
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Ricetta del sito


Girandole di mozzarella
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Ricetta di Rossella


'U sfinciuni (di Sergio)
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Ricetta di Sergio


Focaccia di recco
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Ricetta di Adim

ARANCINI DI RISO
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Ricetta di di Mariuccia R


Arancini o Arancine?
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Ricetta di di rossella


Le pizzette alla cipolla e acciughe
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Ricetta di Adim


Calzone di San Giuseppe
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Ricetta di Sdonk



cake salati"
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Ricetta di Admin


crescioncini fritti alle erbette
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Ricetta di Sereme


Le pizzelle fritte
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Ricetta di Raimondo


Focaccia tarantina con le cipolle
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Ricetta d iFrancesca Spalluto-


La focaccia piu' buona del mondo
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Ricetta di Maria


Calzone di cipolle alla barese
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Ricetta di Maria


Torta salata funghi e....
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Ricetta di Maria


Torta di carciofi all'arancia con uvetta e pinoli
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Ricetta di Rossella


Torta salata con spinaci ricotta e prosciutto.
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Ricetta di Maria


La pitta calabra "semplice"
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Il calzone con la scarola
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Ricetta del sito


Tarte a L'Oignon
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Ricetta di Francesca Spalluto



Pasqualina
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Ricetta di Francesca Spalluto



Merangianata de santu Ronzu
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Ricetta di Francesca Spalluto


borek di spinaci
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Ricetta di Francesca Spalluto


L'ERBAZZONE REGGIANO
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Ricetta di Laura C.


L'erbazzone dimenticato!
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Ricetta di Orione.


Il gnocco fritto
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Ricetta del sito


I calzoni fritti
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Ricetta di Bix


La focaccia di patate alla barese
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focaccia pomodorini
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Ricetta di Maria


focaccia di pan brioche
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Ricetta di Sereme


La focaccia genovese
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Ricetta del sito


Ricetta cinese- pancakes alle cipolline
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Ricetta di Francesca Spalluto


La schiacciata Catanese
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Ricetta di Giampiero


torta salata finocchi e...
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Ricetta di Maria


Torta salata prosciutto e besciamella
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Ricetta di Maria


Girelle Salate
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Ricetta di Maria


sa coccoi prena"Sardegna"
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Ricetta di Rucoletta


Risoles brasiliani-ribattezzati sofficini
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Ricetta di Francesca Spalluto


Empanadas
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Ricetta di Marcela


pasta matta con la ricotta
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Ricetta di Nanninella




I TARALLI PUGLIESI
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Ricetta di Pino


I taralli n'zogna e pepe
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Ricetta di albiston


'E taralle pepe e 'nzogna
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Ricetta di Rossana67


I TARALLI (di Raffaella)
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Ricetta di Raffaella


Cuoricini morbidi
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Ricetta di Glutine,realizzati da Sereme


Lumachine trifolate
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Ricetta di Glutine


Frollini salati al formaggio e sesamo
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Ricetta del sito




La pasta brioche
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Ricetta del sito



FOCACCINE ALLA NOCCIOLA - Hazelnut small flat bread
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Ricetta di Rossella


LA BRIOCHE FRANCESE
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Ricetta del sito


Sardegna:Le sebadas, o seadas (di Umbo)
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Ricetta di Umbo


Sardegna: culiscionedus de mendula
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Ricetta di rucoletta


Le brioches sicule (col tuppo)
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Ricetta di Cindy


Panini semidolci light
Ricetta di Adriano-


Panini semidolci al quark"Danish pastry"
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Ricetta


I panini semidolci e i parmigianini
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Ricetta


Zwiebach per la vostra colazione
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Ricetta


La brioche di Adriano
Ricetta - di Adriano


Ciambelline sfogliate
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Ricetta di Francesca Spalluto


NASTRINI ALLA RICOTTA
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Ricetta di Rossella


Le graffe
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Ricetta di Mariagrazia


Le graffe di Adriano
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Ricetta diAdriano


Krapfen di Adriano
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Ricetta di Adriano


LE ZEPPOLE
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Ricetta del sito


ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
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Ricetta diElisabetta


Le graffe senza patate e senza uova
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Ricetta di pina72


I maritozzi (con il lievito di birra)
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Tradizione e ricetta di Kamomilla


I maritozzi (a lievitazione naturale)
Ricetta di dani62- con foto


Calzoncelli di Natale Salernitani
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Ricetta di Nanninella con


La Fugassa de Carlo (noto pasticcere. Sic)
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Ricetta di De Carlo con


Il danubio dolce
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I PANINI SEMIDOLCI
(Lavorazione a macchina ad impasto diretto)
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Pane all'uvetta e mandorle
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