Panettone, ricetta Morandin

[TeresaDeMasi]

Scusate le foto, ma purtroppo di migliori non sono riuscite a farne. Un ottimo panettone, neanche molto difficile, secondo me, ma che non rientra tra i miei preferiti per il fatto che l'ho trovato scarsamente aromatico. Insomma, se vi va di provarlo, vi consiglio di aggiungere una pasta aromatica per panettone, tipo un , e di calcare la mano con buccia di agrumi grattugiata e vaniglia.

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Di ricette in rete ce ne sono molte, ed equivalenti. Io ho seguito .

Non la copio, per brevità: magari mi piacerebbe sapere anche da lei cosa pensa della parte aromatica di questa ricetta.

Intanto, qualche foto della lavorazione.

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Pirlatura

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A fine lievitazione:

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In forno:

[Aletitti]

Ciao Teresa
Inizio con l'augurare un buon 2015 a te e a tutti!!!!!
Ho voluto proporre nel mio blog, il panettone del Maestro Morandin, perchè avendolo fatto io stessa al suo corso, l'ho ritenuto pratico da fare e alla portata di tutti, specie per chi è alle prime armi.
Il gusto dei panettoni, a mio avviso, è una cosa molto soggettiva, io posso dirti il mio, a me piace un panettone che sia soffice, umido, scioglievole in bocca, aromatico e con la mollica filante, Morandin per quanto sia molto ricco di canditi e uvetta, mi sembra un pò scarsino di crema che secondo me darebbe ancora un pò di umidità in più al panettone, (questo per i miei gusti)
La tua idea di aggiungere un po di confit d'orange nell'impasto, sicuramente apporterebbe quel qualcosa in più,
sarebbero prove da fare...

[paperinik]

Tra venerdì e sabato mi sono imbarcato in questa nuova ricetta ma è stato un vero disastro, il lievito madre per me è ancora un mondo tutto da scoprire, per altro anche con l'impasto ho avuto diversi problemi, direi che non sono entrato proprio in sintonia con la ricetta, ora, prima di chiudere la stagione del panettone voglio provare il panettone basso di anice e cannella...

[TeresaDeMasi]

[paperinik]

Ci credo, ci credo. Eppure il lievito mi pare sia in piena efficienza, raddoppia nelle tre ore previste. Avrò sbagliato qualcosa nelle temperature durante le varie fasi, fatto sta che ho buttato tutto....vediamo se con le dritte sul lievito riesco a gestirlo meglio. Ciao