Tortellini in Brodo

[Alessia]

E se ti dicessi che ...

Lo diceva tua nonna? [/quote]

No peggio, meglio che mi stia zitta se no a Teresa, Alessia, e tutti i romagnoli, gli viene un coccolone [/quote]

Paole', spero di aver letto giusto: A Teresa e Alessia (emiliane - anche se una "d'adozione") e ai romagnoli del forum....
Era così, giusto????

(Qui siamo campanilisti )

[TinaZappacosta]

Se dico che l'ho sospettato, guardando la foto? E il pomodoro, diro' di piu', non sembra manco fresco... un po' di concentrato?

Ma come hai fatto
Paolè, è arrivato il momento di essere bannate E' stato bello

"Poi stasera Tinuccia racconta come li abbiamo fatti "

Ecco la ricetta. Abbiamo mangiato in tre, e qualche tortellino è rimasto. Le porzioni erano abbondanti.
Sfoglia
300gr farina 00
3 uova
Una parte di impasto è stato tirato con la macchina della pasta, l’altra con il mattarello. Abbiamo formato quadrati di 3,5cm di lato.
Essendo la prima volta che li facevamo, eravamo molto lente, almeno all’inizio, quando dovevamo capire come funzionasse il tutto, quindi per non far seccare l’impasto, lo abbiamo protetto con la carta velina, e se i quadratini si seccavano troppo li inumidivamo con le mani. Una volta capito il metodo, fra una risata ed un’altra, siamo riuscite a tirare fuori qualche tortellino carino, ma i primi…….ve li lascio immaginare!

Ripieno
100 gr lombo di maiale
100 gr mortadella
100 gr prosciutto crudo
parmigiano 75 gr
1 uovo
noce moscata qb
pepe qb
Abbiamo arrostito il maiale, poi abbiamo tritato gli ingredienti in due fasi: nella prima separando gli stessi, quindi solo maiale, solo mortadella, solo prosciutto crudo, nella seconda, abbiamo unito i suddetti ingredienti tritandoli nuovamente per amalgamarli al meglio. Poi si è aggiunto il resto.
Facendo tortellini di 3,5cm di diametro, un pochetto di ripieno è avanzato, la prossima volta ci toccherà farli più grandi che ci piacciono di più e danno più soddisfazione Piero, a tavola ti abbiamo pensato
Paolè se mi sono dimenticata qualcosa, per piacere, aggiungi.

[SteO153]

Paole', spero di aver letto giusto: A Teresa e Alessia (emiliane - anche se una "d'adozione") e ai romagnoli del forum....
Era così, giusto????

Paoletta, presto, pubblica qualcosa, così le distrai.

[SteO153]

Ci scioglie un pezzo di patata per farlo venire piu' denso...

Se fare il brodo è solo una scusa per poi mangiarsi il lesso rifatto, le patate in mezzo sono permesse?

[TeresaDeMasi]

Ci scioglie un pezzo di patata per farlo venire piu' denso...

Se fare il brodo è solo una scusa per poi mangiarsi il lesso rifatto, le patate in mezzo sono permesse?

Se non ci metti i tortellini, puoi farci quello che vuoi. Ma se e' brodo di tortellini, brodo di tortellini ha da essere.

/addio, tina. E' stato bello.

[SteO153]

Se non ci metti i tortellini, puoi farci quello che vuoi. Ma se e' brodo di tortellini, brodo di tortellini ha da essere.

Ehm...siiii...coff...coff...guarda! Una scimmia a tre teste!

[MissVanDerRohe]

Ci scioglie un pezzo di patata per farlo venire piu' denso...

Se fare il brodo è solo una scusa per poi mangiarsi il lesso rifatto, le patate in mezzo sono permesse?

Detesto le patate in ogni brodo, di carne o vegetale che sia, o sugo, poi mi sanno sempre di farinoso, però ho visto che quando mamma riutilizza la carne del brodo come lesso aggiunge le patate, ma solo dopo che abbiamo finito di fare il brodo. Potrebbe essere una soluzione.

[paoletta]

Paole', spero di aver letto giusto: A Teresa e Alessia (emiliane - anche se una "d'adozione") e ai romagnoli del forum....
Era così, giusto????

Paoletta, presto, pubblica qualcosa, così le distrai.

E' che stavo, invece, pensando... ma perchè mi so' infognata in questo discorso prima i pomodori, poi la patta, mi mancavano emiliani e romagnoli!!
... ma che ne so io, per me so' tutti uguali!!

[paoletta]

Ecco la ricetta. Abbiamo mangiato in tre, e qualche tortellino è rimasto. Le porzioni erano abbondanti.

Comunque, patata, pomodori o no ... le porzioni erano abbondanti e così divise, il marito di Tinuccia 3 piatti, un piacere vederlo mangiare, ti alzeresti a cucineresti di nuovo subito!! ... Tinuccia 2 piatti, io 1 piatto!!!

Che soddisfazione, vero Tinuccia??

[TeresaDeMasi]

E' che stavo, invece, pensando... ma perchè mi so' infognata in questo discorso prima i pomodori, poi la patta, mi mancavano emiliani e romagnoli!!
... ma che ne so io, per me so' tutti uguali!!

PATTA? Paoletta, ma non si stava parlando di tortellini?

[TinaZappacosta]

addio, tina. E' stato bello.

Ecco la ricetta. Abbiamo mangiato in tre, e qualche tortellino è rimasto. Le porzioni erano abbondanti.

Comunque, patata, pomodori o no ... le porzioni erano abbondanti e così divise, il marito di Tinuccia 3 piatti, un piacere vederlo mangiare, ti alzeresti a cucineresti di nuovo subito!! ... Tinuccia 2 piatti, io 1 piatto!!!

Che soddisfazione, vero Tinuccia??

Si, Paolè, chettelodicafà! Mio marito ancora si lecca i baffi e anche io veramente...vuole sapere quando torni, già gli manchi

[paoletta]

E' che stavo, invece, pensando... ma perchè mi so' infognata in questo discorso prima i pomodori, poi la patta, mi mancavano emiliani e romagnoli!!
... ma che ne so io, per me so' tutti uguali!!

PATTA? Paoletta, ma non si stava parlando di tortellini?

Basta, non è cosa... aprirò un nuovo post e vi farò vedere di cosa è capace Tinuccia

[Alessia]

mi mancavano emiliani e romagnoli!!
... ma che ne so io, per me so' tutti uguali!!

Un po' come i senesi e i pisani

[paoletta]

Chiesto al marito, allora... i senesi coi fiorentini e i pisani coi livornesi
a me che toscana 'un so' 'un me ne po' frega' di meno

Pieruccio, parliamo di cose serie, evitami di andare a rileggere tutte e 12 le pagine per favore
I tortellini li rifarò di 5 cm. di lato perchè anche 4 cm. per il mio gusto sono pochi... avevi ragione!!
Tu li fai di 6 cm. o ricordo male? E su 300 gr di ripieno, quanto impasto, cioè di quante uova, fai?
Grazie

[PMF]

I tortellini li rifarò di 5 cm. di lato perchè anche 4 cm. per il mio gusto sono pochi... avevi ragione!!
Tu li fai di 6 cm. o ricordo male? E su 300 gr di ripieno, quanto impasto, cioè di quante uova, fai?
Grazie

6 cm? diventa una polpetta, ricoperta di un velo di sfoglia, imho

Paolo