Non e' una ricetta: solo u n diario di quello che ho combinato ieri nella s peranza di avere indicazioni utili.
La pasta, l'ho lavorata con la tecnica di quella dello strudel (tirata sottile sottile). E qui, ho commesso il primo errore: non ho tagliato via i bordi e sono rimasti troppo spessi e croccanti. La prossima volta, vado di forbici. Poi lo stracchino, l'ho ammollato nel latte ma ne ho usato poco. Prossima volta 300 gr almeno per una focaccia di 26 cm di diametro. Poi, la bagnatura. Ho usato il latte di ammollo dello stracchino: secondo me, va emulsionato con olio.
Ho poi cotto su pietra refrattaria e con il grill acceso. Ecco i risultati, massacratemi pure.