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brasato all'aglianico con slowcooker

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brasato all'aglianico con slowcooker

Messaggioda rosariaorru » 22/03/2016, 18:10

su suggerimento di Teresa ho comprato una slowcooker

primo esperimento genovese col polpo
non ve lo racconto nemmeno

secondo esperimento brasato
un successone!

1.5 kg di muscolo di 2 taglio
4 carote
3gambi di sedano
2 cipolle rosse
anice stellato
grani di pepe
sale
olio extravergine d'oliva
2 bottiglie di aglianico

ho legato la carne
l'ho marinata con una carota ,un gambo di sedano, una cipolla tagliate a pezzetti, l'anti e stellato e qualche grano di pepe e una bottiglia di vino per circa 12/14 ore
l' ho scolato dalla marinata e l'ho Salato, pepato e rosolato in padella con il resto delle verdure tagliate a pezzi
ho filtrato il vino della marinata
ho cotto in slowcooker calda per circa 12 ore con le verdure rosolate il vino filtrato e l'altra bottiglia di vino, temperatura su high
dopo 12 ore mi sembrava cotto ma per sicurezza ho passato la temp su low per altre 6/7 ore
alla fine la carne era morbidissima e si scioglieva in bocca

il sughetto era rimasto un po' lento e l'ho dovuto restringere sul fuoco ma era buonissimo!
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Re: brasato all'aglianico con slowcooker

Messaggioda rosariaorru » 22/03/2016, 20:01

metto le foto

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Re: brasato all'aglianico con slowcooker

Messaggioda TeresaDeMasi » 22/03/2016, 22:42

Grazie, dopo pasqua lo provo. Oggi ho provato a fare un pezzo di cappello del prete, ma ho sbagliato completamente. Durissimo, del resto non è stata colpa sua: pesava mezzo chilo e io l'ho fatto cuocere 12 ore. 8)

la prossima volta ci riprovo: con una guancia di manzo, magari. :)
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Re: brasato all'aglianico con slowcooker

Messaggioda rosariaorru » 22/03/2016, 23:05

ma come lo hai cotto?
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Re: brasato all'aglianico con slowcooker

Messaggioda TeresaDeMasi » 24/04/2016, 12:42

lho messo li e l'ho mollato, volevo capire che succedeva. Beh, lasciamo stare, una suola di scarpa era più tenera. :D


Ultimo bump di rosariaorru effettuato il 24/04/2016, 12:42.
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