Alla fine ho fatto così: riduzione di balsamico, un giro d'olio, due pomodorini confit con un ciuffetto di basilico, qualche grano di sale grosso.
Buono buonissimo!
A proposito Gic: 3 confezioni di sgombro As do Mar da 250 g, peso totale dopo una notte di sgocciolamento 530 g esatti! Complimenti per la precisione. Mentre preparavo mio marito mi girava intorno dicendo "occhio con lo sgombro, é molto intenso". E io gli ho risposto "mi fido dell'autore"