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croissant
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sempre croiisant
da stepanettiere » 21/10/2005, 19:34
ho guardato adesso il link... davvero completo!!!
una cosa... ieri parlando con un pasticcere ad esempio la temperatura del forno me l'ha consigliata alta 220° e no bassa come 190...... cosa mi consigli????
una cosa... ieri parlando con un pasticcere ad esempio la temperatura del forno me l'ha consigliata alta 220° e no bassa come 190...... cosa mi consigli????
una mano lava l'altra
- stepanettiere
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Re: sempre croiisant
da TeresaDeMasi » 21/10/2005, 19:44
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TeresaDeMasi - Site Admin
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Re: sempre croiisant
da athena » 22/10/2005, 23:54
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athena - Messaggi: 752
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da Ospite » 25/10/2005, 14:57
Per rendere il croissant tutto lucido devi spennellarlo, appena uscito dal forno, con uno sciroppo fatto con acqua e zucchero. Lo zucchero deve essere la metà di peso rispetto all'acqua. Esempio: 200 ml acqua, 100 gr zucchero. Secondo me, comunque, hai un risultato migliore se aumentila percentuale di zucchero
- Ospite
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