Lavori in corso. Vediamo se ho beccato ls distanza giusta. E speriamo che il forno funzioni.
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Per avere una forma il più possibile regolare ho usato gli stampini diametro 3 cm, poi li ho disposti sulla teglia usando un cerchio per avere una disposizione regolare.
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Ho preparato la superficie croccante, e l'ho disposta sui bignè tagliandola da congelata. Delicatissima, se ne rompono tante. Ma ho reimpastato gli avanzi e li conservo in un contenitore tondo, per averli pronti al bisogno. Ora il forno si sta scaldando, speriamo non mi faccia lo scherzo degli eclairs.