Watermelon (fake) cake

[Cat]

[Dony]

E' veramente un'idea carina, mi piacerebbe provarla, spero di trovare la crema di cocco

[marta]

[marta]

[marta]

[TeresaDeMasi]

Ma una descrizione dettagliata, si potrebbe avere? io. leggendo da cellulare siccome sono in vacanza, non ci sto capendo niente. E non credo di essere la sola... oltretutto, proprio per questo, da regolamento invitiamo a non fare rimandi a link esterni -almeno non in maniera totale - dato che non tutti hanno la possibilità di navigare. Non sempre almeno...
Grazie.

[eileen]

[marta]

[marta]

[eileen]

traduco/riassumo la ricetta del link, così tutti capiscono

Ingredienti:
1 cocomero senza semi
2 barattoli di latte intero (grasso) di cocco, lasciate in frigorifero per almeno 6 ore
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio da tavola di miele grezzo
1 tazza di lamelle di mandorle non pelate oppure di noce di cocco (shredded coconut, venitemi in aiuto, anglofoni, per favore: si intende cocco a lamelle o grattugiato?), tostati
frutta fresca di stagione per decorare la parte superiore

per la crema montata di cocco:
assicuratevi di tenere il latte di cocco nel frigorifero per almeno 6 ore, o tutta la notte. in questo modo la "panna" si separerà dalla parte sierosa del latte, affiorando in superficie.
aprite la lattina di latte di cocco, prelevate la "panna" e mettetela in una terrina (TRUCCO: l'autrice apre la lattina da sotto e fa colare la parte liquida e la conserva, per eventualmente allungare la crema che, una volta montata e nuovamente refrigerata, potrebbe diventare troppo solida. inoltre questo "latte" di cocco si può riciclare per frullati e altre ricette).
aggiungere alla crema l'estratto di vaniglia e il miele grezzo, poi montare con le fruste elettriche finchè la crema è gonfia e soffice, poi conservare la terrina con la crema montata in frigo, fino all'utilizzo.

assemblaggio:
prendere il cocomero e tagliare le due estremità. resta la parte centrale, a forma cilindrica, con la buccia, che andrà rimossa in modo tale da ottenere un cilindro di cocomero pulito, da tagliare a fette (il numero delle fette è a piacere). N.B.: se si preferisce, si può lasciarlo intero, soprattutto nel caso in cui la "torta" dovrà essere trasportata altrove. la comodità di tagliarla a fette prima consiste nella possibilità di intingere il lato esterno di ciascuna fetta nella crema di cocco e poi tuffarla nelle mandorle (o cocco), e velocizzare il rivestimento laterale.
la "torta" di cocomero va ben bene asciugata con carta da cucina, prima di procedere al rivestimento e alla decorazione. in tal modo, la crema montata di cocco aderirà meglio al cocomero.
quando avrete ben asciugato il cocomero, passate nella crema e poi nelle mandorle/cocco la parte verticale esterna delle fette/del cilindro, poi coprite di crema anche la sommità e decorate a piacere con frutta di stagione. si può servire subito o conservare in frigorifero.

questa "torta" è priva di glutine e di lattosio ed è vegana (se si toglie il miele)

poi marta ha indicato le sue varianti

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[Rossana]

Marta, ma per mettere le lamelle di mandorle (che poi volendo si potrebbero sostituire anche con la granella di pistacchi) non si potrebbe fare come talvolta si fa per le torte, ovvero mettendo la panna sui lati e poi facendo rotolare la torta su un vassoio on le lamelle di mandorle?

[Dile]

[TeresaDeMasi]