Gocciole

[arguros]

Ciao,

ieri sera ho provato a fare le gocciole seguendo una ricetta trovata su kucinare.it

180g burro
500g farina
2 uova
200g zucchero di canna
100g gocce di cioccolato da pasticceria
una bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ho seguito pero' una sequenza di impasto diversa (da quella originale che trovate piu' sotto).

Ho fatto di fatto prima una frolla: farina, burro, bicabonato e vaniglia. Fino a ridurre il tutto in briciole.
Poi ho aggiunto zucchero e cioccolata ed infine le uova.

la ricetta originale invece consigliava di lavorare prima il burro con lo zucchero e le uova, per poi aggiungere vanillina, bicabonato ed infine il cioccolato.

Io non sono un esperto di impasti per dolci e biscotti, ma secondo voi le due tecniche di lavorazione dannno risultati
parecchio differenti? Se si perche'?



Procedura Originale.

Impastare prima il burro morbido, le uova e lo zucchero poi aggiungere la farina,la vanillina, il bicarbonato e un pizzico di sale.Dopo aver ottenuto un composto morbido e compatto aggiugere le gocce di cioccolato e ricavare dall'impasto tante palline della grandezza di una noce che poi andrete ad appiattire tra le mani e posarle in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° nel forno già riscaldato per circa 13-15 minuti senza farle colorire, quando le estrarrete dovranno essere ancora un po' pallide e morbide perchè freddandosi diventeranno croccanti.

[TeresaDeMasi]

La seconda, mi pare più adatta ad una frolla montata, da spremere pero' con una tasca per dolci. In tutti e due i casi, pero', non posso esimermi dal chiedere: perchè tanta fatica ed accontentarsi della vanillina? Piuttosto una bella buccia d'arancia grattugiata, visto che c'e' il cioccolato... ma aromi sintetici, perchè?

[MissVanDerRohe]

Sìsì, danno risultati ben diversi, io per esempio seguo il metodo che non hai seguito tu, perché il risultato della sabbiatura della farina col burro non lo amo.

[arguros]

Ciao,

Segui quello della ricetta originale allora? Come viene?

[Adriano]

[MissVanDerRohe]

[Adriano]

[arguros]

Ciao Adriano,
Anche io quando ho visto la ricetta mi sono chiesto perché ci fosse solo
Del bicarbonato. Domani provo a rifarla ci metto il lievito per dolci e cambio
Metodo d'impasto.

Comunque ad onor del vero i biscotti con solo il bicarbonato erano lievitati

[Adriano]

[PMF]

[arguros]

Ciao,
Volevo dirvi che poi ho provato ad eseguire la stessa ricetta con la pasta frolla montata. Risultato decisamente superiore