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Calissons
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Re: Calissons
da SteO153 » 09/09/2011, 10:16
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: Calissons
da marta » 09/09/2011, 10:41
“Che tu creda di farcela o di non farcela avrai comunque ragione.”
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marta - Messaggi: 1246
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Re: Calissons
da SteO153 » 09/09/2011, 11:02
Stefano
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- Dile
Re: Calissons
da Primavera » 27/11/2011, 18:52
Ripropongo la ricetta che mi sembra molto interessante, visto l'avvicinarsi delle festività. Cercando un po' in rete, ho trovato ricette molto diverse, soprattutto nelle proporzioni. Il sito indicato da Marta, ad esempio, mette il 40% di mandorle con il 40% di melone candito e solo il 10% di zucchero.
Riguardando la ricetta di Dile, mi viene un dubbio: non è tanto 500 gr di melone con 250 gr di mandorle?
Riguardando la ricetta di Dile, mi viene un dubbio: non è tanto 500 gr di melone con 250 gr di mandorle?
Primavera
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Primavera - Messaggi: 2901
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Re: Calissons
da Dile » 28/11/2011, 10:09
Primavera, sai qual è il problema? Che non avendo mai assaggiato gli originali, proprio non saprei... 
Quello che posso dire è che con queste dosi non ho avuto nessun problema a lavorare l'impasto, ma più di questo... Io pure vorrei rifarli, non trovo il melone candito, quindi penso che farò un misto di arancia e limone.
Quello che posso dire è che con queste dosi non ho avuto nessun problema a lavorare l'impasto, ma più di questo... Io pure vorrei rifarli, non trovo il melone candito, quindi penso che farò un misto di arancia e limone.- Dile
Re: Calissons
da Dile » 14/12/2011, 16:33
- calisson natale rid.JPG (78.33 KiB) Osservato 11209 volte
Questa è la versione natalizia
- Dile
Re: Calissons
da Primavera » 14/12/2011, 17:13
Sono una bellezza! Sono dipinti con i pennarelli alimentari?
Io ho provato a farli in 2 modi: con la tua ricetta, Dile, e con un'altra presa da questo blog: http://www.fragolelimone.com/2011/11/ca ... -daix.html
Mi incuriosiva sentire la differenza, dato che nella ricetta di Dile ci vanno 500 gr di melone, nell'altra solo 150.
Li ho fatti assaggiare a parecchie persone, tutti hanno preferito quelli di Dile, dove il melone è più marcato, ma soprattutto il sapore dell'essenza di mandorla amara dell'altra ricetta sovrasta la delicatezza del melone.
Io ho provato a farli in 2 modi: con la tua ricetta, Dile, e con un'altra presa da questo blog: http://www.fragolelimone.com/2011/11/ca ... -daix.html
Mi incuriosiva sentire la differenza, dato che nella ricetta di Dile ci vanno 500 gr di melone, nell'altra solo 150.
Li ho fatti assaggiare a parecchie persone, tutti hanno preferito quelli di Dile, dove il melone è più marcato, ma soprattutto il sapore dell'essenza di mandorla amara dell'altra ricetta sovrasta la delicatezza del melone.
Primavera
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Re: Calissons
da Dile » 14/12/2011, 17:19
Grazie Primavera No, con i pennelli e i colori alimentari diluiti in alcool. Con la lavorazione come ti sei trovata? E a te quali sono piaciuti di più?
No, con i pennelli e i colori alimentari diluiti in alcool. Con la lavorazione come ti sei trovata? E a te quali sono piaciuti di più?- Dile
Re: Calissons
da Rossana » 14/12/2011, 17:31
Veramente molto belli, Dile! Mi tentano molto, ma trovare il melone candito e' quasi impossibile qui, gia' per il cedro devo fare i salti mortali. Leggendo il commento di Primavera, temo che sostituendolo cambi di molto il sapore.
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Re: Calissons
da Dile » 14/12/2011, 17:41
Neanche io ho trovato il melone, ho fatto arancia e limone stavolta, e l'altra volta arancia e cedro. Ma leggevo in giro che anche se tradizionalmente si usa il melone, anche i francesi sperimentano con altri canditi.
- Dile
Re: Calissons
da kuki » 14/12/2011, 22:04
Belli,magari al posto sel panforte faccio questi e poi ho tanta frutta candita (anche melone mi sembra),che ho preso quest'estate in California.
- kuki
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