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la coviglia
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Re: la coviglia
da rimmel » 30/11/2011, 20:04
http://www.appuntidicucinadirimmel.com/
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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rimmel - Messaggi: 1855
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Re: la coviglia
da Dile » 29/02/2012, 15:19
Come basetta per le coviglie a capodanno ho provato a usare un crumble (fatto con 200 gr. farina 00, 100 g di zucchero e 100 gr. di burro; ho fatto un briciolame di farina e burro con una spatola e poi ho aggiunto lo zucchero; sulla carta forno avevo disegnato 6 cerchi del diametro corrispondente al fondo del bicchierino, poi avevo rivoltato la carta per vedere i cerchi senza mettere l'impasto a contatto con l'inchiostro, avevo riempito il cerchio con il briciolame senza compattare e avevo cotto fino a doratura), e ho visto che - preparando i bicchierini il pomeriggio per la sera, con i dischi di crumble sotto e l'albume montato sopra - il crumble è rimasto bello croccante.
- Dile
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