Un'idea per chi decora con la pasta di zucchero...

[mimma41]

grazie!!!!1sei stata bravissima!!adesso posso provare a realizzarla.

[mimma41]

grzie per aver modificato il link. Sto tentando di riprodurre la tua opera d'arte.....con scarsi risultati!!!!!!
La pdz con la quale sto ricoprendo le singoole parti,abbonda in alcuni punti e si creano delle pieghe....soprettutto la testa, lateralmente e le braccia.....mi sto perdendo d'animo!!!!puoi darmi qualche dritta???'oppure, ce l'avresti qualche foto scattata mentre ricopri i pezzi con la pdz????grazie mille

[mimma41]

ciao, grazie per aver modificato il link delle immagini. Ho provato a copiare il tuo capolavoro, ma ho incontrato grosse difficoltà:
1° ho usato il riso soffiato mescolato con zucchero , miele e nutella, ma al momento di modellare i pezzi, rimanevano visibili piccole protuberanze , dovute ai chicchi del riso. Pensavo che, ricoperte le parti con la pdz, si sarebbero mimetizzate, invece sono rimaste abbastanza visibili. Inoltre, forse perchè il soggetto che ho riprodotto è circa 25 cm., ho dovuto fissare il corpo alle gambe e poi la testa con uno stecco di legno. Per quanto riguarda la pdz ho notato che la tua appare molto elastica. Quale dose usi???io quella classica con 450 gr. di zucchero a velo, 30 gr. acqua, 50 gr. glucosio e 5 gr. di colla di pesce. Pensi che le piccole protuberanze siano dovute all'impasto con la nutella e il miele e che forse con il mmf , essendo piu' consistente, aggreghi piu' uniformemente i chicchi di riso soffiato????spero avrai un momento per fugare le mie perplessità e ....cmq....SEI UN MITO!!!!!

[Rossana]

Mimma, scusami di nuovo, ho letto il messaggio ieri sera sul tardi e non ho avuto modo di rispondere. Comunque vorrei capire meglio come hai legato il riso soffiato. Da quello che leggo suppongo tu abbia usato le dosi di miele, zucchero e crema di nocciole indicate da Dile, e' giusto? Mi spiegheresti meglio il procedimento che hai seguito?
Per quanto riguarda le protuberanze, di solito io comprimo con le dita, quando i pezzi sono ancora tiepidi per arrotondare la forma. Poi, se necessario,quando i pezzi sono asciutti e soliti, uso un coltellino affilato per scolpire, tagliare via eccessi o livellare.
Per quanto riguarda la pasta di zucchero, invece, uso sempre la stessa ricetta di pasta di zucchero, quella che pubblicai su gennarino diversi anni addietro, la trovi , gentilmente ridimensionata da Claudia.
Una volta preparati i singoli pezzi delle basi, li ricopro di pasta di zucchero, cosi' come vedi nelle foto, taglio via gli eccessi con un coltellino e poi premo la pasta di zucchero sui pezzi, per farla aderire bene alla base. Laddove si formino pieghe, continuo a modellare con le dita. A volte potrebbe essere necessario usare un doppio strato di pasta di zucchero oppure semplicemente uno strato di pasta di zucchero piu' doppio. Se ci sono dei dettagli da modellare, uso gli attrezzi appositi, ma disolito il grosso del lavoro lo faccio con le dita e per levigare sfrego la superfice con un pezzettino di pasta di zucchero ed un po’ di amido di mais.
Per montare i pezzi, mi regola a seconda dei casi. Questa figurina, che misurava piu’ o meno 22 cm, l’ho montata semplicemente inumidendo i pezzi e premendoli uno contro l’altro per farli aderire a volte e’ necessario usare glassa reale e altre volte anche degli stecchini.
Grazie per aver provato, vedrai che la prossima volta sara' piu' facile!

[mimma41]

grazie per le spiegazioni !!! in effetti mi mancava il passaggio dove dici di usare un coltello per smussare le asperità che ovviamente si formano.Non capisco la frase :" .... e per levigare sfrego la superfice con un pezzettino di pasta di zucchero ed un po’ di amido di mais"....come fai????non capisco il meccanismo!!!cmq grazie per il tempo che mi dedichi e perchè mi fai partecipe della tua perizia. Grazie

[Rossana]

Ma di nulla Mimma, e' un piacere!
Per levigare prendo un pezzettino di pasta di zucchero, ne faccio una pallina che poi stringo leggermente tra le dita, la appiattisco da un lato premendola sul piano da lavoro spolverato di amido e poi con quella pallina di impasto sfrego la superdice da levigare con movimento circolare. Per levigare la pasta di zucchero, una sfoglia di pdz, oppure una torta ricoperta di pdz, spesso si usa un attrezzo di plastica che assomiglia ad un piccolo ferro da stiro. Praticamente quel pezzettino di pasta di zucchero si usa alla stessa maniera, ma ha il vantaggio di essere flessibile e di poter essere fatto su misura per il pezzo che si sta modellando.

[mimma41]

finalmente ho capito!!!!ho visto le dosi della pdz che usi tu....è diversa dalla mia e , probabilmente, l'elasticità che notavo nelle foto è data dalla presenza dei grassi. Piuttosto , vorrei ancora chiederti, posso sostituire la gelatina in polvere con la colla di pesce e la glicerina con l'olio di semi????
ti prego....sopportami ancora un pochino.....grazie

[mimma41]

ciao, sono sempre io..... dopo varie vicissitudini sono riuscita a fare qualcosa che somiglia, alla lontana, al tuo splendido lavoro.
Adesso ho capito varie cose e ritenterò , cercando di non ripetere gli errori precedenti. Un altra cosa vorrei chiederti: girovagando per i blog di torte decorate noto che i soggetti sono lucidi , mentre i miei, conservano la patina di zucchero a velo che adopero per spianare la pdz. Come posso ovviare?????
grazie di tutto

mimma

[Cherryx]

Queste torte sono fantastiche!complimenti!!!sono sicura che saranno anche buonissime:)