Crostata di frutta

[friggi62]

Piu' che una ricetta originale e' un assemblaggio di ricette e tecniche prese qua e la' che pero' ha funzionato

Per la frolla la ricetta che utilizza Paoletta nelle tartellette di semolino cioccolato e pistacchi

* 250 gr di farina
* 3 tuorli
* 1 pizzico di sale
* 115 gr di burro
* 105 gr di zucchero
* scorza grattuggiata di 1/2 arancia ( ho utilizzato il limone)

Per la crema pasticciera meta' dose di quella di Antonia con qualche modifica

1/4 lt.di latte fresco
3 tuorli
37,5 gr.di zucchero
37,5 gr.di farina (come da suggerimento di Adriano ho mixato con amido)
1/2 stecca di vaniglia (ho aromatizzato con buccia di limone)
1/2 tazzina di liquore strega (ho sostituito con limoncello casalingo)

il liquore va aggiunto alla crema cotta e raffreddata.

Per la lavorazione della frolla sono partita dalla sabbiatura di farina e burro e impastato il tutto poi velocemente con impastatrice.
Ho messo a riposare in frigo qualche ora. Ho poi formato il guscio nella teglia a fondo mobile apribile cerchio da 22cm e messo in freezer per un oretta.
Direttamente dal freezer ho cotto in forno a 180° bucherellando la frolla. Ha tenuto abbastanza bene e non si e' gonfiata. Libera ispirazione dalla tecnica utilizzata da Gianluca Fusto qui che mi aveva suggerito Claudia
Ne e' avanzata un po' ed ho cotto biscotti.

A guscio raffreddato e facilmente estratto dallo stampo ho saccaposciato la crema e guarnito con fragole e more .
Non ho utilizzato gelatina

[claudia]

Crema pasticcera e limoncello mi piace un sacco.

[rimmel]

Bella Monica,grazie per la scelta della crema.
antonia

[TeresaDeMasi]

Già mi vedo iugi agitato... a propo', dove è finito? Che sia stato bannato davvero?

Sono andata sul sito che dici ma non ho trovato la ricetta in home page... un link diretto? Che caratteristiche ha?

/una foto della fetta con la reflex? Tanto per festeggiare i nuovi acquisti...?

[friggi62]

[iugi]

autobbato?
A parte il fatto che Iugi anche se invisibile agli occhi delle masse nel silenzio sorveglia severo il procedere del sito.Tralasciamo pure che nel pieno di un processo di palingenesi fisica e morale lo stesso s'appresta a riprendersi con pieno merito la qualifica di ganzo. Non evitiamo però la questione decisiva: la crema s'è ammoscata o no?

[MissVanDerRohe]

Rassegnati, autobbato che non sei altro!, la crostata di Monica è venuta benissimo e la crema non si è ammosciata.

[friggi62]

[rimmel]

[claudia]